ナトリウムは、食卓塩とも呼ばれ、身体の脱水を防ぎ、他の重要な生物学的機能を果たす天然の電解質バランスに不可欠です。 ナトリウムの過剰摂取は血圧を上げ、場合によっては腎障害を引き起こす可能性があるため、ナトリウムの摂取は微妙なバランスです。 食卓塩を加えずに調製した場合、すべての種類の米に含まれるナトリウムはほとんど、またはまったくありません。
白米
炊いた白米は、塩を加えずに水で炊くとナトリウムが含まれません。 塩味のバター、スープ、または塩を混ぜた調味料を追加すると、ナトリウムが追加されます。 元の形の白米にはナトリウムが含まれていません。
玄米
玄米は精米プロセスの結果で、米粒の最初の層、つまり外皮のみを取り除きます。 塩を加えずに水で調理した玄米には、1カップあたり2 mgのナトリウムが含まれています。 2010年の食事ガイドラインによると、毎日2, 300 mg未満のナトリウムを食べる必要があり、医師が糖尿病、高血圧、またはその他の危険因子に対処するために低ナトリウム食を推奨している場合は、わずか1, 500 mg未満です。 玄米には白米よりも多くのナトリウムが含まれていますが、それでも少量です。また、3グラムの繊維が追加され、全体的な炭水化物が少なくなります。
ワイルドライス
ワイルドライスには、1カップあたり5 mgのナトリウムが含まれていますが、白米や玄米よりわずかに多いだけです。 ワイルドライスは、白または茶色の品種よりも炭水化物が少なく、1食あたり3 gの食物繊維を提供します。 ワイルドライスは、1カップあたり6 gのタンパク質も提供します。これは、玄米や白米の同量よりも2 g多くなります。
考慮事項
米のナトリウム含有量は最小限ですが、あらかじめパッケージ化された米料理と調味料を含むサイドを購入すると、調味料のナトリウムが非常に多くなることがよくあります。 ご飯を作り、好みの風味に合わせてハーブとスパイスで味付けし、追加するナトリウムを制限することにより、調理済みのサイドディッシュのナトリウムを調整します。
