鋳鉄のフライパンは非常に用途が広く、ストーブの上でもオーブンでも使用できます。炒め物からローストチキン、パンサイズのチョコレートチップクッキーまで、多くの料理を調理するのに最適です。 ココナッツオイルで鋳鉄に調味料を入れて、フライパンの調子をよくしてください。
シーズン鋳鉄
ミシガン州立大学エクステンションでは、鋳鉄のフライパンとフライパンを最初に使用する前に味付けする（言い換えれば準備する）ことをお勧めします。 鋳鉄に調味料をかける最良の方法は、錆を防ぎ、調理面を簡単に解放できるようにするために、鉄の上に油のコートを焼くことです。 コロンビア大学のGo Ask Aliceによると、鋳鉄で調理すると食事に必要な鉄が追加される可能性があることは注目に値します。
鋳鉄フライパンに調味料として任意の油または脂肪を使用できますが、鋳鉄調理に最適な油は、植物油やキャノーラ油などの高煙点のものです。
調味料は、新しい鋳鉄フライパンを入手したとき、または完全に味付けされていない古いものを復元するときに実行することを意図しています。 また、食べ物が錆びたり、錆の兆候が見られたりした場合は、パンの季節を変えてください。
ココナッツオイルで調味料
ココナッツオイルで鋳鉄の調味料を試すこともできます。 ココナッツオイルを使用する場合は、ハーバードTHチャンパブリックヘルススクールの煙点が華氏約400〜450度である洗練されたココナッツオイルを使用することをお勧めします。ポイント）。 精製されたココナッツオイルには、明白なココナッツの風味もほとんどありません。
一般的なメンテナンスとクリーニングのために、鋳鉄のフライパンは使用後すぐにクリーニングする必要があります（シンクや水に浸けないでください。さびが発生する可能性があります）。 お湯とスポンジまたは硬いブラシを使用して鍋を洗い流し、石鹸を使用しないでください。
フライパンを洗浄した後、フライパンに残っている食物が残っている場合は、コーシャ塩のペーストと水を混ぜてフライパンをこすり、きれいにすすぎます。 また、フライパンで水を沸かすことによって食物の残骸を取り除くことを試みるかもしれません。
適切な方法でシーズニングする
ココナッツオイルまたはその他のオイルで鋳鉄を調味するための一般的なガイドは次のとおりです。
まず、オーブンを華氏350度に予熱します。 オーブンが加熱されている間に、スポンジまたは食器洗いブラシを使用して、温かい石鹸水でフライパンを洗います。 フライパンに詰まっている可能性のある古い食べ物はきれいに拭き取ってください。 通常、鋳鉄は石鹸で洗うべきではありませんが、最初の調味料としては大丈夫です。
石鹸を洗い流し、清潔で乾いた布でフライパンを乾かします。 小さじ1杯の液体ココナッツオイルをフライパンに入れます。 （ココナッツオイルが固まった場合は、温める必要があります。）
清潔で乾いた布またはペーパータオルを使用して、フライパンの表面に油をこすり、底面と側面を完全にコーティングします。 また、底と側面を含むフライパンの外側表面の周りに油をこすります。
オーブンの中央のラックにフライパンを逆さまに置きます。 アルミホイルのシートまたはベーキングパンをラックの下に置き、液だれをキャッチします。 1時間焼く。 1時間後、オーブンから電源を切り、オーブンから取り出す前にフライパンを完全に冷まします。
熟成したフライパンには、光沢のある滑らかな表面があります。 食べ物が表面にくっつき始めたり、フライパンがくすんだように見える場合は、フライパンを再シーズンします。
