あなたの食事中の少しの脂肪は良いですが、多すぎると体重増加につながる可能性があります。 脂肪を減らす方法を探している場合は、ベーキング時に脂肪の代わりにヨーグルトを使用することを検討してください。 これは健康的なスワップであるだけでなく、しっとりとしたおいしい焼き菓子にもつながります。
「プレーンヨーグルトは、焼き菓子にバターミルクを思わせるコクと豊かな風味を加え、脂肪を減らすことで得られる心臓に良い効果をもたらします。 バターやオイルなどの他の脂肪源をヨーグルトと交換すると、カロリーを削減できるだけでなく、カルシウム、タンパク質、ビタミンBもレシピに追加できます、とAguirreは述べています。
「ヨーグルトは、タンパク質含有量が高いため、焼き菓子の充填度も高くなります」とアギレは言います。 お気に入りのベーキングレシピでオイル、ショートニング、バター、ミルク、さらにはサワークリームが必要なときはいつでも、ギリシャ、プレーン、無脂肪、または低脂肪ヨーグルトを使用できます。 アギレールは、ギリシャのヨーグルトはプレーンヨーグルトよりも味が強いことに注意してください。 「だからプレーンヨーグルトはベーキングの代替品としてうまく機能する傾向がある」と彼女は言う。
始める前に…
レシピに追加する前に、液体をヨーグルトの上部から排出します。 これにより、焼いた製品に過剰な量の液体を加えないようにします。 ヨーグルトをストレーナーにドロップしてからレシピに追加すると役立ちます。
ヨーグルトとバターを交換する方法
レシピでバターが必要な場合は、プレーンで無脂肪のギリシャヨーグルトを1対1の代替品として使用できます、とAguirreは言います。
「ヨーグルトはレシピの水分含有量を増加させ、多すぎると結果が水浸しになる可能性があります」と彼女は警告します。 成分に対する他の調整もこれを防ぐことができます。アギレールは、レシピの小麦粉を約1/4カップ増やすか、レシピの液体をほぼ同じ量減らすことをお勧めします。
植物油の代わりにヨーグルトで焼く
Aguirre氏は、焼き菓子のレシピでは、オイル1カップあたりヨーグルト4分の3を交換します。 「フレーバーを補完するのに最適なプレーンヨーグルトまたはフレーバーヨーグルトを選択してください」と彼女は推奨します。 低カロリーの場合は、無脂肪または低脂肪ヨーグルトを選択してください。
サワークリームの代わりにヨーグルトで焼く
これはもう1つの簡単な1対1のスワップです。レシピでサワークリームを同じ量のヨーグルトに置き換えてください。
「ギリシャヨーグルトは、全脂肪サワークリームよりもカロリーと脂肪が低く、タンパク質が高い」とアギレは述べています。 プレーンミルクのギリシャヨーグルト1カップには、238カロリー、脂肪12.2グラム、タンパク質22グラムが含まれています。 一方、サワークリーム1カップには、455カロリー、脂肪44.5グラム、タンパク質5.6グラムが含まれています。
ヨーグルトと牛乳を交換する方法
レシピで必要な乳量の4分の1をヨーグルトに置き換えます。 たとえば、レシピで牛乳4カップが必要な場合は、ヨーグルト1カップに置き換えます。
ヒント
アップルソース、バナナ、カボチャ、プルーンもレシピでよく使用される脂肪代替品です。
