脱水機は、1795年にフランスで果物や野菜を乾燥させるための器具として初めて導入されました。 脱水機の使用としてメーカーが指定することは、それ以来長い道のりを歩んできました。 果物や野菜は間違いなく脱水に適していますが、脱水機はさまざまな他の食品、さらには非食品を乾燥させることもできます。
果物と野菜
熟したときに果物や野菜を選び、新鮮な状態で水分を取り、最高の味と栄養を維持します。 通常は新鮮なものが最適ですが、熟成果物や傷んだ果物や野菜など、缶詰に適さない果物や野菜も脱水に適しています。 華氏130度から140度の温度で果物や野菜を乾燥させると、熱に敏感なビタミンAとCの損失を減らすのに十分なほど低い温度に食品が保たれます。水分。
肉と魚
ぎくしゃくした肉を脱水するときは、脂肪がより早く酸敗するので、ラウンドステーキやフランクステーキなどの赤身肉を選びます。 柔らかく調理した肉を乾燥させて後で再構成し、シチューやパスタ料理に使用します。 乾燥牛肉は、室温で保存した場合、約3週間で腐ります。 6か月までの保管期間は冷蔵庫または冷凍庫で保管してください。 ぎくしゃくした赤身魚を干します。 水分補給した魚の品質は食欲をそそるものではないため、推奨されません。 乾燥機の最高温度設定で乾燥した肉と魚。 肉や魚には熱に敏感なビタミンが含まれていないため、脱水は果物や野菜を乾燥させるときほど栄養価に大きな影響を与えません。 より高い脱水温度はまた、時々肉や魚を汚染するバクテリアや有害な微生物を殺すのに役立ちます。 干し魚や肉は丈夫ですが、もろくなるまで乾燥させないでください。
花と植物
ドライフラワー、ハーブ、その他の食品用またはポプリまたは工芸品で使用するための植物。 ハーブや植物は、新鮮で開き始める前に収穫してください。 植物の芳香油は熱に弱いため、脱水時には華氏90〜100度の温度に保ちます。 植物は約1〜2時間以内に急速に乾燥します。 花びらや葉で花を乾燥させる場合、水分をすばやく吸収し、乾燥プロセスを短縮するため、脱水機で乾燥剤を使用すると、花の色と構造がよりよく維持されます。
その他の提案
フルーツをピューレにし、フルーツロールトレイ（場合によっては脱水機付き）に注ぎ、フルーツレザーを作ります。 トマトソースを脱水し、粉末に混ぜます。 粉末に水を加えて、トマトソースに戻します。 より少ない水を使用してトマトペーストにするか、より多くの水を使用してトマトスープまたはジュースにします。 形をした生地を脱水して、装飾品やその他の工芸品を作ります。 塗装前に生地を冷やし、塗装後に生地を再度脱水して、塗料を乾燥させます。
