揚げ物は、肉をジューシーに保ちながら満足のいくクランチを提供します。 しかし、それは高価であり、あなたの料理にカロリーと脂肪を追加します。 より多くの健康上の利点のためにオリーブ油で揚げてみてください。
ヒント
オリーブオイルは健康的な脂肪ですが、揚げ物を食べるとかなりのカロリーが食事に追加されます。
オリーブオイルの利点を認識する
脂肪は飽和、多価不飽和、または一価不飽和の場合があります。 ハーバードヘルスパブリッシングによると、飽和脂肪は高コレステロールと動脈の詰まりの一因となります。
ミシガン大学によると、オリーブ油やアボカドなどのモノ不飽和脂肪、トウモロコシやキャノーラ油などの多価不飽和脂肪は動脈を詰まらせたり、コレステロールを下げるのに役立つことさえあります。
オリーブオイルは、パンを浸したり、縞や野菜にブラシをかけたりするための、バターのより健康的な代替品になります。 オリーブオイルは、地中海周辺の国々の人々が食べる食事の重要な部分です。 これらの人々は、他の国の人々よりも心疾患のレベルが低いです。
特にバターなどの飽和脂肪を置き換えるために、食事にオリーブオイルを追加すると、コレステロールを下げることができます。
揚げ物の基本を知る
揚げ物には、大量の油を高温に加熱してから、熱い油の中ですばやく食品を揚げる作業が含まれます。 健康的な揚げ物の鍵は、油の温度にあります。
油が食品をすばやく調理するのに十分に熱くない場合、食品は余分な油と脂肪を吸収します。 オイルが熱すぎると、オイルの成分が分解し始め、フレーバーが生成され、オイルに有毒化合物が生成される可能性があります。
オイルを適切な温度（通常は華氏350〜375度）に加熱します。 ノースダコタ州立大学によると、低温で食品を揚げると、食品がより多くの油を吸収します。
オリーブオイルと強火
すべてのオイルには、分解し始める温度があります。 スモークポイントとして知られるこの温度は、ピーナッツやキャノーラ油など、フライから使用される他の種類の油よりもオリーブ油の方が低くなります。 ただし、調理に適した種類のオリーブオイルを選択することが重要です。
エキストラバージンオリーブオイルの喫煙ポイントはわずか320 Fであり、揚げ物には不向きです。 460 Fのスモークポイントを持つライトオリーブオイルは揚げに使用できますが、オリーブオイルで揚げても、他の種類の多価不飽和オイルで揚げるよりも健康になりません。
健康に注意してください
オリーブオイルは健康的な食事の一部であり、揚げ物も含まれる場合があります。 油で揚げる代わりに、野菜を薄く油で塗り、オーブンで焼いたものをオーブンで調理します。 オリーブオイルとレモンジュースまたは酢で、より健康的なサラダドレッシングを作りましょう。
蒸し野菜に風味を付けるには、バターの代わりにオリーブオイルを使用するか、バターの代わりにパンのディップとして使用します。 USDAによると、大さじ1杯のバターには7グラムの飽和脂肪が含まれ、大さじ1杯のオリーブオイルには1.9グラムが含まれています。
