ピタパンは、ギリシャで生まれた平らで丸いパンで、中東および地中海のキッチンでよく見られます。 伝統的に、ピタパンは小麦粉と酵母で作られています。 小麦粉はグルテンの主要な供給源であるため、小麦粉から作られたほとんどの伝統的なピタパンはグルテンが少なくありません。
グルテン
グルテンという言葉を聞いたことがあるので、食べる量を減らす必要があると思うかもしれませんが、グルテンはセリアック病に苦しんでいない限り悪くありません。 グルテンは、特定の穀物、すなわち小麦、ライ麦、大麦に含まれるタンパク質です。 ピタパン、クラッカー、パスタなど、これらの穀物で作られた食品にもグルテンが含まれています。 さらに、小さなタンパク質として、これらの穀物または穀物製品と接触する食品にもグルテンが含まれている場合があります。
グルテンを避ける
パレオダイエットのようなダイエットは体重減少を助けるためにあなたの食事からグルテンを排除することをお勧めしますが、グルテンを避ける必要がある唯一の理由はセリアック病と呼ばれる病状がある場合です。 セリアック病の人がグルテンを含む食物を食べると、ほんのわずかでも、彼女の免疫系は消化器系を攻撃して反応し、栄養吸収に必要な小さな絨毛を破壊し、吸収不良と栄養失調につながります。 セリアック病の治療には、グルテンを含まない食事に従うことが必要です。
低グルテン食品
セリアック病の人は、グルテンを含むすべての食品を避けることをお勧めします。 交差汚染からの少量のグルテンでさえ、小腸に損傷を引き起こす可能性があります。 したがって、低グルテンのピタパンを作ることができた場合、この障害を持つ人には適切ではありません。 食品にはグルテンが含まれているか含まれていません。 小麦粉で作られた伝統的なピタパンにはグルテンが含まれています。
