コーンスターチは、ケーキ、クッキー、ドーナツなどのスナック食品から、フルーツジュース、ソフトドリンク、ビールなどの飲料、ソーセージ、ボローニャ、ホットドッグなどの肉まで、無数の食品に使用されています。 また、アイスクリーム、シリアル、調味料にも使用されています。 これらの製品を過剰に摂取すると、肥満、高血圧、癌などの無数の健康上の問題につながります。 さらに、妊婦による大量の生コーンスターチの消費は、妊娠および出産の合併症を引き起こす可能性がある強迫性障害です。
変換プロセス
コーンスターチは、スープ、グレービー、その他の液体を濃くするために使用される粉末状の物質です。 ただし、グルコースに変換された後、フルクトース、具体的には高フルクトースコーンシロップ、またはHFCSに変換されます。 公益財団法人科学センターによれば、シロップのほとんどはフルクトースが42％または55％ですが、一部の濃度は90％にも達します。
体重増加
プリンストン大学の研究により、HFCSを摂取した実験用ラットは、食卓用糖を摂取したラットよりも大幅に体重が増加したことが明らかになりました。 HFCS群のラットは、特に腹部で有意に多くの体脂肪も有していました。 心理学と神経科学の教授であるバートホーベルの研究者によると、「ラットがソーダポップよりもはるかに低いレベルで高果糖コーンシロップを飲んでいると、すべての人が肥満になります。ネズミが高脂肪食を与えられたとしても、あなたはこれを見ません；彼らはすべて余分な体重を増やしません。」
高血圧
高レベルのHFCSを摂取することも高血圧に寄与します。 コロラド大学デンバーヘルスサイエンスセンターの腎臓専門医（または腎臓専門医）は、高血圧の既往がない4, 500人の成人に焦点を当てて、国民健康栄養調査の3年間のデータを調査しました。 研究者は、1日2.5本以上のソフトドリンクを摂取した人は高血圧を発症するリスクが高いことを発見しました。
癌
がんは、HFCSの摂取によって増加するもう1つの健康上のリスクです。 UCLAのJonsson Comprehensive Cancer Centerの科学者は、患者から膵臓腫瘍を採取し、ペトリ皿の細胞を成長させました。 その後、彼らは膵臓癌細胞に果糖を注入し、癌細胞がより急速に成長することを観察しました。 大学の医学および脳神経外科の教授であるアンソニー・ヒーニー博士は、果糖が「他の癌の成長も促進する」可能性を述べました。
アミロファギア
アミロファジーは、妊娠中の女性の強迫性障害で、生のコーンスターチを大量に摂取させます。 この状態は世界中で発生しますが、米国では南部の田舎でより一般的です。 純粋なコーンスターチの過剰な摂取は、血糖値の上昇を引き起こし、それが赤ちゃんの発達過程、早産、Cセクション分娩、および高出生体重の異常を引き起こす可能性があります。
