卵はビタミン、鉄、たんぱく質などの栄養素をたった70カロリーずつ含んだ健康的な食物です。 ただし、卵は幼児や幼児の約2.5％でアレルギーの引き金となります。 これらの子供の中には、卵を食べたり触れたりすることは生命を脅かす可能性があります。 したがって、卵に含まれている食物を知ることは、人が栄養の濃い食物の源を望んでいるかどうか、またはアレルギーの引き金としてそれを完全に避けるために有益です。
一般的な食品
スクランブル、ポーチ、ゆで、または揚げなどのさまざまな調理方法は別として、卵は多くの一般的なレシピの主要な成分です。 朝食の卵のレシピには、キッシュ、ストラタ、スフレ、オムレツ、フリッタータ、クレープが含まれます。 主に卵で作られたデザートには、シュークリーム、カスタード、フランが含まれます。 エッグノッグは卵で作られた飲み物で、卵ドロップスープやいくつかの麺スープなどのスープにも卵が含まれています。
卵の材料
卵を成分の1つとする加工食品がたくさんあります。 米国の法律では、原料に卵タンパク質を含む食品の製造業者はすべて、ラベルに「卵」という単語を含める必要があり、食料品店でそのような食品を簡単に識別できるようになっています。 卵はマヨネーズ、メレンゲ、卵麺とパスタ、クリーミーなサラダドレッシングとソースに含まれています。 レシピに卵がある食品の他の例には、フレンチトースト、クリーム入りパイ、カスタードアイスクリーム、プリン、シャーベット、市販のパンケーキ、ケーキ、ブラウニーが含まれます。 光沢のあるgl薬を塗ったパンには、焼く前に卵を塗りました。
隠された成分
卵を含まない食品には、アレルギーを引き起こす卵タンパク質が含まれている可能性があるため、卵アレルギー患者は、卵を隠れた成分として含む可能性のある食品を特定することが役立ちます。 卵は、ラベルにアルブミン、グロブリン、レシチン、リゾチーム、シンプル、ビテリンとして表示される場合があります。 オボアルブミン、オボムチン、オボムコイドなど、「卵子」のラベルが付いた食品成分も卵の存在を示しています。 卵代替品には卵白が含まれているため、卵に敏感な人にアレルギー反応を引き起こします。
