大西洋のタラは、スクロッドまたはホワイトフィッシュとも呼ばれ、太平洋のタラとはまったく異なる魚であり、アラスカのタラ、グレータラ、または真タラとも呼ばれます。 両方のタイプのタラは異なる栄養プロファイルを持っていますが、Ask Dr. SearsのWebサイトによると、タラはカロリーあたりのタンパク質量が最も多い魚の1つです。
カロリーと主要栄養素
調理済みの大西洋タラの3オンスのサービングは、81カロリー、19.4グラムのタンパク質と0.7グラムの脂肪、47ミリグラムのコレステロール、または1日の価値の16％を提供します。 パシフィックタラの同量には、72カロリー、タンパク質15.9グラム、脂肪0.4グラム、コレステロール48ミリグラムが含まれています。 タラの脂肪は非常に少ないため、オメガ3脂肪の優れた供給源ではなく、栄養学院が推奨する1日500ミリグラムのうち、この必須脂肪は1食あたり約134ミリグラムしか提供されません。
Bビタミン含有量
ビタミンBは、タラに大量に含まれている唯一のビタミンです。 これらのビタミンは、健康的な代謝と神経系機能に不可欠であり、髪と皮膚を健康に保つのに役立ちます。 アトランティックタラの各サービングは、ナイアシンについては1日の価値の11％、DV、ビタミンB-6についてはDVの12％、ビタミンB-12についてはDVの15％を提供します。 太平洋のタラにはビタミンB-12が多く含まれており、1食当たりのDVの33％ですが、ナイアシンとビタミンB-6のDVのわずか6％です。
リンとセレン
タラによって提供される主要なミネラルは、赤血球でDNAとヘモグロビンを形成するために必要なリンと、DNAの形成を助け、フリーラジカルと呼ばれる化合物による細胞損傷を制限する抗酸化物質として作用するセレンです。 大西洋タラの3オンスの部分には、リンのDVの12％とセレンのDVの46％が含まれていますが、同じ量の太平洋のタラは、リンのDVの29％とセレンのDVの34％を供給します。
環境および安全に関する考慮事項
大西洋タラは、水銀で最も汚染されていない魚介類の一種であり、妊娠中の女性でさえ週12オンスまで消費することができます。 太平洋のタラにはわずかに高いレベルの水銀が含まれている可能性が高いので、妊娠中の女性は月に6オンスのサービングを6個以上消費すべきではありません。 最も環境に優しいオプションを選択する場合は、メイン湾で漁獲されたものを除き、日本またはロシアの近くで漁獲された太平洋のタラと米国またはカナダで漁獲された大西洋のタラを避けてください。MontereyBay Aquarium Seafood Watchをお勧めします。
