調理や製パンに使用できるオイルの種類が非常に多いため、それらをすべてまっすぐに保つことはほとんど不可能です。 違いは何ですか？ 植物油を必要とする店で購入したケーキミックスの箱を扱っているとします。 植物油の代わりにキャノーラ油を使用できますか？
ヒント
はい。キャノーラ油は、料理やベーキングで他の油とほとんど交換可能な植物油の一種です。
植物ベースのオイルの利点
脂肪はしばしば減量や心臓の健康に悪いものとして偏っていますが、アメリカ心臓協会の専門家などの専門家は食事性脂肪が重要であることを教えてくれます。油は一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪でいっぱいだからです。
一般に「良い脂肪」と呼ばれるモノ不飽和および多価不飽和脂肪は、コレステロール値の改善に役立ちます。 これらは、主にバターだけでなく植物油にも見られる飽和脂肪とは異なり、コレステロールを上昇させる可能性があります。
調理用に特定の種類の油を選択する場合、アメリカ心臓協会は、大さじ1杯あたり4グラム未満の飽和脂肪を含むものを見つけることを推奨しています。 それ以外の場合、一般的な食用油のほとんどは同じ意味で使用できます。
市場で最も人気のあるものはキャノーラ油、コーン油、オリーブ油、落花生油、ベニバナ油、大豆油ですが、これらはすべて植物油の傘下にあります。 植物油として販売されている製品は、2種類以上の油をブレンドする傾向があります。
ベーキングにキャノーラ油を使用する
したがって、ケーキのレシピが植物油を必要とする場合、キャノーラ油は植物油であるため、キャノーラ油を植物油に簡単に置き換えることができます。 CanolaInfo.orgは、中性の味と軽いテクスチャーを持ち、さまざまな目的に適しているため、ベーキングにはキャノーラオイルをお勧めします。 ベーキング用のキャノーラ油も高い耐熱性を持っているためうまく機能します。
キャノーラ油は、他の種類の油よりも栄養的に優れています。 USDA FoodData Centralによると、どのタイプの油でも大さじ1杯あたり14グラムの脂肪が含まれていますが、キャノーラ油の飽和脂肪の量は約1グラムで最も少なくなっています。 残りの脂肪酸は、モノ不飽和脂肪とポリ不飽和脂肪の2対1の比率です。
マゾラベジタブルプラスは大豆油とキャノーラ油のブレンドであるため、飽和脂肪が1.5グラム含まれています（クリスコとウェッソンが出す植物油よりも25％脂肪が少ないと宣伝されていますが、それでも半グラムは残っています）純粋なキャノーラ油以上）。
これらはキャノーラ以外の他のタイプのオイルと比較してどうですか？ たとえば、植物油対トウモロコシ油を取ります。 コーン油には2グラムの飽和脂肪が含まれているため、クリスコとウェッソンの植物油とコーン油は同じ観点から同じであり、マゾラにはわずかな差があります。 コーン油は、クリスコとウェッソンの植物油と同じように、多価不飽和脂肪に対するモノ不飽和脂肪の比率が1：2グラムです。 したがって、植物油とトウモロコシ油の関係では、それはネクタイかもしれません。
ミシガン医学が説明しているように、一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪はどちらもLDLコレステロール（または悪玉コレステロール）を下げるのであなたに適していますが、一価不飽和脂肪はHDLコレステロール（善玉コレステロール）レベルを維持するので非常に良いです。
多価不飽和脂肪の2倍のモノ不飽和脂肪を含むキャノーラ油は、これらの植物油の中で勝者となる可能性があります。 したがって、ベーキング時に植物油の代わりにキャノーラ油を使用すると、良い脂肪のほんの少しの端を自分自身に与えることができます。
