卵の栄養成分には、栄養価が高く安価な肉の代替品であるため、高品質のタンパク質が含まれています。 カロリーが低く、単独でも、ソースや焼き菓子などのさまざまなレシピで使用しても素晴らしいです。
かつて高コレステロール含有量を避けられていたこの多用途の食品は、ほとんどの人にとって健康的な食事の一部を構成します。 卵はタンパク質に加えて、最適な健康に不可欠なビタミンとミネラルを提供します。
一つの卵の栄養成分
たんぱく質の場合、卵1個は赤身1オンスに相当します。 USDA FoodData Centralによると、1つの大きな卵に72カロリー、タンパク質6.3グラム、脂肪4.8グラム、飽和脂肪1.6グラム、炭水化物0.4グラム、ナトリウム71ミリグラム、コレステロール186ミリグラムがあります。 卵のタンパク質のほとんどは白い部分にありますが、脂肪とコレステロールは卵黄にあります。 卵黄には、ビタミンやミネラルも含まれています。
卵タンパク質とビタミン
卵タンパク質は、標準的なタンパク質源として機能します。 実際、それは他のタンパク質源と比較される標準を設定するほど素晴らしい源です。 卵白タンパク質は卵アルブミンと呼ばれ、アスリートやボディービルダーが粉末状のサプリメントとしてよく使用します。
卵は、ビタミンB2またはリボフラビン、およびビタミンB12またはコバラミンを提供します。 全米科学アカデミーによると、1個の大きな卵は0.23ミリグラムのリボフラビンを提供し、推奨される1日の値の約15％、および0.5マイクログラムのビタミンB12、または推奨される1日の値の約20％を満たします。
リボフラビンは、他のビタミンBと同様に、エネルギー代謝、またはあなたが食べる食物を細胞が使用できるエネルギーに分解する役割を果たします。 ビタミンB12は、ほとんど動物性食品にのみ含まれており、赤血球だけでなく遺伝物質（DNA）の作成にも役立ちます。 Harvard Health Publishingによると、ビタミンBはすべて、健康な神経系を促進するために重要です。
目の健康をサポート
アイオワエッグカウンシルによると、卵黄にはルテインとゼアキサンチンが含まれています。これらは2種類の抗酸化物質です。 卵黄に含まれるこれらの抗酸化物質の含有量は鶏の食餌によって異なりますが、週に12個の卵を食べると血中ルテインとゼアキサンチンのレベルが大幅に増加します。 これらの抗酸化物質は目の健康を促進し、血中濃度が高い人は加齢性黄斑変性の発症率が低くなります。
鉱物に会う
卵栄養センターによると、卵はいくつかの必須微量ミネラル、セレン、ヨウ素の優れた食物源です。 1個の大きな卵は13.5ミリグラムのセレンを提供し、推奨される1日の値の25％と28マイクログラムのヨウ素、または推奨される1日の値の20％を満たします。 卵には、血液循環に重要なミネラルである少量の鉄も含まれています。
セレンは細胞の損傷を防ぎ、免疫系の健康を促進し、甲状腺ホルモンの調節に必要です。 セレンのように、ヨウ素は適切な甲状腺機能にとって重要です。
