ファットバックは安価な豚肉製品で、塩漬けで販売されることもあります。 カットはブタの背中から来ます。 ファットバックはメインディッシュとして食べるには脂肪が多くて塩味が強いと思っても、風味が強いため、豆やパテなどの他の食品の風味付けに役立ちます。 ファットバックに手を出すために肉屋を見る必要があるかもしれません。 多くのスーパーマーケットでは利用できません。
ステップ1
厚いスラブを購入し、それを薄いスライスにカットする必要がある場合は、ファットバックをフリーズします。 これにより、切断が容易になります。
ステップ2
ブランチは、塩味を減らしたい場合に使用する前に数分間水で煮てファットバックを硬化させました。
ステップ3
単層、中火、大きな鍋またはフライパンでファットバックを調理します。 ファットバックの脂肪含有量が非常に高いため、フライパンに油を追加する必要はありません。
ステップ4
縁が丸まったらファットバックをひっくり返して、料理を均一にします。 肉が暗くなってサクサクになったら、通常は調理から約5〜6分で火から下ろします。
ステップ5
余分な油を吸収するために冷却しながら、調理したスライスをペーパータオルの上に置きます。 暖かいサーブ。
必要なもの
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シャープナイフ
大鍋
大きなフライパン
ペーパータオル
ヒント
赤身のローストの周りにファットバックの薄い層を巻き、調理時に水分と風味を加えます。 また、野菜や肉料理に風味を付けるために調理するときは、ファットバックを使用してフライパンの底を裏打ちします。
ファットバックを切り取り、黒い目をしたエンドウ豆を入れた鍋でゆっくりと調理して、大Year日に提供する伝統的な南部料理を作ります。
