ヒント
卵がないか十分な卵がないボックスケーキは、密度が高いか、盛り上がりが悪いか、適切に結合されない場合があります。 しかし、いくつかの一般的な食器棚の食材を代用することで状況を救うことができます。
どのレシピが卵なしで機能しますか？
卵はケーキで機能的な役割を果たしますが、ケーキの1つまたは2つの卵を必要に応じて置き換えることができます。 ビーガンは焼き菓子の卵に代わる優れた代替品を常に探し求めており、アレルギーのために卵を食べることができない場合は代替品を見つける必要もあります。
アメリカ喘息およびアレルギー財団（AAFA）は、卵は一般にベーキングで2つの役割を果たしていると説明しています。ケーキの成分を一緒に保持するバインダーとして、またはケーキの盛り上がりを助ける薬剤として。 時々、卵は同じレシピで両方を行います。
卵なしのケーキ生地の実行可能性を判断するには、レシピを詳しく見る必要があります。 元のレシピで、1つのケーキ、パン、ブラウニー、または36個の小さなクッキーのバッチサイズで3個以上の卵が必要な場合、卵なしのケーキミックスは機能しません。 この理由から、スポンジケーキとエンジェルフードケーキは卵代替品ではうまく機能しません。
ただし、1つまたは2つの卵だけでケーキを作っている場合は、はるかに良い結果が得られる可能性があります。 例には、フルーツケーキやジンジャーブレッドが含まれます。
卵を置き換えることができるものは何ですか？
さまざまな自家製の卵代替品は試してみる価値があります-AAFAは、卵の主なアクションがバインダーとしてのレシピ（ドロップクッキーなど）で1つの卵を置き換えると言っています。
- ミディアムバナナの半分。
- アップルソース1/4カップ。
- 3 1/2杯のゼラチンブレンド（熱湯1カップと風味のないゼラチン小さじ2杯を混ぜ合わせ、卵ごとにその大さじ3 1/2杯を使用します）。
- 大さじ1杯の挽いた亜麻仁を大さじ3杯の温水と混ぜます（使用する前に1分間放置します）。
ケーキを盛り上げるために使用している卵が必要な場合は、大さじ1〜1 1/2の植物油と大さじ1〜1 1/2の水と小さじ1杯のベーキングパウダーを混ぜて、簡単な膨脹剤を作ります。 これは1個の卵を置き換えるのに十分なので、2個を交換する場合は数量を2倍にします。 重曹ではなく、ベーキングパウダーを使用することが非常に重要です。
市販の卵代替品
市販の卵代替品または代替品はケーキの盛り上がりを助ける他の良い選択肢ですが、卵にアレルギーがあるかどうかに応じて異なる製品を選択する必要があります。
AAFAによると、卵アレルギーの人やビーガンは、Ener-GブランドのEgg Replacerなどの無卵代替品を探す必要があります。
卵を含まない、より健康的なお気に入りのケーキレシピを見つけることもお勧めです。 パンプキンチョコレートチップバントケーキとシーソルトとサツマイモのブラウニーは、どちらも手頃な価格で美味しいです。
