海昆布は、塩分の多い沿岸環境で水中で成長したさまざまな海藻です。 昆布を食べることには多くの利点があると言われていますが、その高いヨウ素とヒ素含有量を含む、注意すべきいくつかの海昆布の副作用があります。
海昆布とは何ですか？
Yale School of Forestry and Environmental Studiesによると、一部のケルプの形は茶色で、長さ100フィートまで成長する可能性があります。 Ecklonia radiataのような他の動物は、オーストラリア西部を取り巻く海に自生しています。
昆布の巨大な天蓋は浅瀬に存在し、さまざまな海洋生物にシェルターと栄養を提供します、と国立海洋局は説明します。 陸上の植物のように、海のケルプは光合成を行うために太陽からの光を必要とし、栄養素が豊富な水域で成長することを好みます。
砂糖昆布（ Saccharina latissima ）のような特定の海の昆布は、コネチカット州とメイン州の沖で冷たい水で繁栄します。 これらは新しい海の野菜として栽培され、収穫されています。 コネチカット州農業省によると、海藻のような海藻は海水から無機と有機の両方の栄養素を抽出することができ、自然に栄養が豊富になります。
海昆布栄養
海昆布のカロリーは比較的少ない。 生の海昆布を大さじ2杯分だけたった4カロリー、タンパク質0.17グラム、炭水化物0.96グラム、脂肪と砂糖の両方が0.1グラム未満です。
海昆布にはナトリウムなどのミネラルが多く含まれており、米国国立医学図書館によれば、体の水分バランスを維持する役割を果たしています。 2杯のサービングには、23ミリグラムのナトリウム、または推奨される1日量の1％、17ミリグラムのカルシウム、12ミリグラムのマグネシウムが含まれています。 鉄、亜鉛、リン、カリウムなどのミネラルも、少量で海藻に含まれています。
USDAによると、海の昆布には、ビタミンB5、ビタミンC、ビタミンEのような微量のビタミン、および体の血液凝固プロセスに不可欠なビタミンであるビタミンKが含まれています。 2杯のサービングは、ビタミンKの推奨される1日量の6％とビタミンB5およびEの推奨される1日量の1％を提供します。
海昆布の副作用
昆布は、昆布サプリメントの形で消費されることがありますが、ヨウ素含有量が高いため、甲状腺機能低下症の人に悪影響を与える可能性があります。 アメリカ甲状腺協会は、健康な成人に推奨される日当はヨウ素150ミリグラムであり、妊娠中または授乳中の女性には220〜290ミリグラムであると述べています。
昆布のサプリメントには、毎日の推奨限度であるヨウ素の数千倍が含まれていることが多く、それは時には害をもたらすことがあります。 メイヨークリニックによると、特にヨウ素の不足が甲状腺機能低下の主な原因でない場合、過剰なヨウ素は異常な甲状腺の患者の甲状腺機能低下症の症状を悪化させる可能性があります。
他のケルプの副作用には、海のケルプの高いヒ素含有量が含まれます。 Analytical Methods：Advancing Methods and Applicationsに 掲載された2017年8月の研究によると 、 高濃度のヒ素は本質的に有毒で発がん性があります。
ただし、有毒な無機形態は海藻のヒ素の約1％のみであり、存在するヒ素の95％近くは無害な有機化合物であるヒ素糖です。 Analytical and Bioanalytical Chemistryに 掲載された2018年2月の研究の著者は、食事中のケルプの副作用の1つはヒ素のレベルによる中毒であり、下痢、吐き気、および全身の衰弱をもたらすことを説明しています。
Environmental Science and Pollution Research Internationalに 掲載された2016年6月の研究では、高レベルの水銀を含む水は、ケルプの水銀吸収能力によって改善できることがわかりました。 これは海水中の重金属汚染を減らすのに良いことかもしれませんが、ケルプサプリメントを消費するとき、重金属摂取の潜在的なケルプ副作用に留意することが重要です。
