ナッツは栄養が詰まったおいしいおやつです。 キャンディーでコーティングしたり、油で揚げたり、塩で覆ったりしない限り、健康に良いです。 生とローストで入手できますが、一方が他方より優れていますか？ いずれにせよ、ナッツは平均して1オンスあたり約185カロリーであり、注意しなければポンドを詰めることができます。
ローストと生の栄養
米国農務省の栄養データベースによると、生カシューとドライローストカシューにはわずかな栄養の違いしかありません。 生カシュー1オンスには、157カロリー、脂肪12.43 g、炭水化物8.56 g、タンパク質5.17 g、繊維0.9 g、葉酸7 mcgが含まれています。 1オンスの乾燥ローストカシューナッツには、163カロリー、脂肪13.14 g、炭水化物9.27 g、タンパク質4.34 g、繊維0.9 g、葉酸20 mcgが含まれています。
生ナットの危険
生のナッツは病気の原因となるバクテリアを運ぶ危険性があります。 サルモネラは、生のアーモンドとピスタチオナッツを食べることで報告されています。 生のナッツを蒸気、乾熱、または酸化プロピレンで処理すると、生のナッツに由来する細菌による汚染のリスクが減少します。 疾病管理予防センターによると、ロースト、ブランチング、またはその他の熱処理されたナッツがサルモネラ菌による汚染のリスクを伴うという証拠はありません。
消化率
ジャーナル「Food Biophysics」の2009年12月号で報告された生のアーモンドとローストしたアーモンドの消化を比較した研究によると、ローストはアーモンドの消化率と空腹感への影響を変えます。 ローストアーモンドは、ローストアーモンドよりもゆっくりと消化され、胃液からより膨らみ、胃の膨満感が大きくなり、空腹感が長くなります。 焙煎すると、アーモンドがより簡単かつ効果的に消化され、空腹がより早く満たされますが、短期間です。
健康上の利点
ナッツを食べると、心臓病のリスクを減らすことができます。 ハーバード大学公衆衛生学によると、ナッツには健康な脂肪とアミノ酸のアルギニンが充填されており、収縮した動脈を弛緩させ、血流を増加させます。 1週間に数オンスのナッツを食べると、心臓発作、心臓の異常なリズム、心臓突然死から保護できます。 ナッツには、ビタミンE、葉酸、繊維、カリウムも含まれています。 適切なナッツの選択には、アーモンド、ブラジルナッツ、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、ピスタチオ、クルミが含まれます。
エキスパートインサイト
ナッツと種子を焙煎しても栄養価は大きく変わりません。また、アメリカがん研究所のカレン・コリンズ、MS、RD、CDNによると、ナッツの焙煎は脂肪組成の変化やビタミンEの減少は真実ではないと主張しています。 どちらも栄養素の優れた供給源ですので、あなたがもっと楽しむ品種を選ぶだけです、とコリンズはアドバイスします。
