加工食品および飲料には、調味料、着色料、保存料など、何らかの方法で製品を強化するために非栄養物質が含まれていることがよくあります。 クエン酸カリウムは、ソフトドリンク、キャンディ、アイスクリームに含まれる添加剤です。 米国食品医薬品局は、1977年にGRAS（一般に安全と認められている）を認めました。
クエン酸カリウムの背景
クエン酸カリウムは、腎臓結石を防ぐために尿の酸性度を下げる処方薬です。 また、一部のソーダでは、酸味を抑えてバランスをとるための緩衝剤として添加剤としても使用されています。 クエン酸カリウムは、ミネラルカリウムと、クエン酸の塩でできています。 クエン酸塩の酸味の特徴は、ソーダの酸性味を隠し、より快適でバランスの取れた酸味を提供するのに役立ちます。
どの飲み物が含まれています
「消費者の食品添加物辞書」の著者であるルース・ウィンターによると、酸味のある柑橘類のフレーバーを持つ炭酸清涼飲料にはクエン酸カリウムが含まれている可能性があります。 レモン、ライム、マンダリン、グレープフルーツ、タンジェリン、オレンジ、クレメンタインは、クエン酸カリウムを含む可能性のあるソフトドリンクのフレーバーの例です。 砂糖の代替品は風味があまりよくないため、風味に関係なく無糖と表示されたダイエット飲料にもクエン酸カリウムが含まれている場合があります。 ソフトドリンクにこの添加物が含まれているかどうかを知りたい場合は、成分リストを確認してください。
腎臓結石リスク
腎臓結石リスクに対するクエン酸カリウムを含む清涼飲料水の摂取の影響を研究した科学者は、Journal of Endourologyの2009年3月号にその発見を発表しました。 研究者たちは、健康な成人の腎臓結石発生のリスクについてさまざまなソーダをテストしました。 結果によると、クエン酸カリウムを含むソーダを飲んだ参加者では尿酸の減少が見られました。 尿酸値の上昇は痛風を引き起こす可能性があります。 しかし、著者らは、クエン酸カリウムを含む清涼飲料水を飲むことによる腎結石のリスク、または利益はありませんでした。
副作用
クエン酸カリウムは、それに敏感な人に胃腸の不調を引き起こす可能性があります。 症状には、吐き気、腹部不快感、軟便が含まれます。 過敏症による副作用が発生する場合は、この添加物を含む飲料を飲むことは避けてください。 カリウムの供給源であるため、腎臓病がある場合に従うべき低カリウム食には適していません。
