特定の条件を持つ人々は、シュウ酸塩の摂取を制限する必要があります。 シュウ酸塩は多くの植物に含まれる物質です。 体内では、カルシウムと結合して、結石や痛風の原因となる結晶を形成する可能性があります。 また、炎症を促進し、関節リウマチなどの炎症状態を悪化させます。 ジャガイモもサツマイモも、シュウ酸レベルが高くなっています。 毎日摂取できるシュウ酸塩の量を医師に確認してください。
バックグラウンド
医師は、腎臓の問題またはシュウ酸塩レベルに敏感な状態の患者には、シュウ酸塩制限食を推奨します。 低シュウ酸塩食事プランは、食事中のシュウ酸塩摂取量を1日あたり約50ミリグラム以下に制限します。 ただし、制限は特定の状況によって異なります。 一部の人々はもう少し消費することを許可されていますが、他の人々はより少なく食べることを勧められます。
サツマイモ
食物のシュウ酸塩含有量は大きく異なり、低、中、高、非常に高とみなされるグループに分けられます。 サツマイモは栄養価の高い食品と考えられていますが、シュウ酸塩が非常に多く含まれており、低シュウ酸塩の食事をしている人には適さないと分類されています。 ピッツバーグ大学メディカルセンターによると、1食当たり2ミリグラム未満のシュウ酸塩を含む食品は低いと見なされます。 DaytonのChildren's Medical Centerによると、調理済みのサツマイモの4オンスには141ミリグラムのシュウ酸塩が含まれています。
ポテト
ジャガイモのシュウ酸塩の含有量はサツマイモほど高くはありませんが、それでも高シュウ酸塩食品と見なされています。 高シュウ酸塩食品は、一食当たり10〜50ミリグラムのシュウ酸塩を含むと言われています。 ミディアムアイダホポテトには、焼き付けたシュウ酸塩が64ミリグラム含まれています。 Dayton Children's Medical Centerによると、ジャガイモの半分のサービングには約32ミリグラムのシュウ酸塩が含まれています。
考慮事項
シュウ酸塩を制限する食事をしている場合は、サツマイモを避けてください。 少量のサツマイモでも許容量を超えて含まれています。 一方、ジャガイモは、1日に許可されるシュウ酸塩の量に応じて、非常に少ないサービングで許可される場合があります。 たとえば、ジャガイモの4分の1には約16ミリグラムのシュウ酸塩が含まれていますが、他の食事に含まれるシュウ酸塩の量が非常に少ない限りは可能です。 あなたの状態に許可されている食品の種類と量を決定するために医師に確認してください。
