粉ミルクには、丸ごと、バターミルク、脱脂、脱脂など、さまざまな形態があります。 マグネシウム、カルシウム、亜鉛、カリウム、リンなどのビタミンとミネラルの供給源です。 US Aidが提供するFood Commodity Fact Sheetによると、粉ミルクは新鮮な低温殺菌牛乳から水と脂肪を抽出することで製造されます。 水抽出プロセスの間、アミノ酸などの有益な栄養素が維持されます。
ビタミン
粉ミルクには、A、D、E、Kなどのビタミンが多数含まれています。米国乳製品輸出協議会によると、ビタミンAは免疫系、生殖系、視力に有益であり、細胞の成長と分化に役立ちます。 ビタミンDは、腸がリンとカルシウムを吸収するのを助け、骨、関節、心臓を助けます。 ビタミンEは、リポタンパク質と細胞膜を保護し、病気に対する身体の免疫反応を刺激する強力な抗酸化物質です。 ビタミンKは、適切な血液凝固のために重要です。
タンパク質とアミノ酸
粉乳が由来する液体乳には、ホエー、カゼイン、その他のタンパク質が含まれています。 ホエイタンパク質には、インモノグロブリン、プロテアーゼペプトン、アルファラクトグロブリン、ベータラクトグロブリン、および血清アルブミン画分が含まれます。 粉乳には、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、ヒスチジン、フェニルアラニン、バリン、トレオニン、トリプトファンなどのアミノ酸が含まれています。 米国乳製品輸出協議会は、粉乳のタンパク質に含まれるアミノ酸は生物学的に利用可能であり、消化可能であると報告しています。
炭水化物
粉乳で最も一般的な炭水化物は乳糖です。 また、グルコース、オリゴ糖、ガラクトースも含まれています。 米国乳製品輸出審議会は、胃腸障害を予防し、乳酸菌を促進することで乳児に利益をもたらす可能性のあるグルコースとガラクトースの乳糖を報告しています。 ラクトースは、血糖値を上昇させず、グルコースやフルクトースよりもゆっくりと消化されるため、糖尿病の食事にも役立ちます。 乳糖はまた、あなたの体がカルシウムを吸収するのを助けます。 乳糖不耐症であるか、液体ミルクの消化が困難な場合は、粉ミルクの消化も困難になる可能性があります、と米国の援助が示唆しています。
