乳アレルギーは、免疫システムが乳タンパク質の摂取に反応すると発生します。 3歳未満の乳児および小児の約2.5パーセントが乳アレルギーを発症すると、米国アレルギー・喘息・免疫学アカデミーは報告しています。 牛乳アレルギーの子供の約80％は16歳までに状態を超えます。成人の間では、真の牛乳アレルギーはまれです。 乳製品アレルギーで生活している子供と大人にとって、牛乳を含む食物を避けることは難しいことがわかります。 多くの加工食品および市販の食品には、牛乳または牛乳由来の成分が含まれています。
牛乳および乳製品
乳たんぱく質は、スキム、低脂肪、蒸発、濃縮、風味、粉末など、あらゆる種類の牛乳に含まれています。 乳製品アレルギーのある人は、バター、ソフトチーズ、ハードチーズ、クリーム、サワークリーム、ヨーグルト、プリン、カスタード、アイスクリーム、アイスミルクなどの乳製品も避けなければなりません。 マーガリンの多くのブランドには乳タンパク質が含まれており、乳製品アレルギー症状を引き起こす可能性があることに注意することが重要です。
「Journal of the American College of Nutrition」に掲載された2005年の記事によると、牛乳アレルギーを持つ人の中には、ヤギや羊の乳を含む他の動物乳にもアレルギーがある人もいます。 乳製品アレルギーの子供の大人と親は、ヤギと羊の乳製品を避けるべきかどうかを医療提供者と話し合う必要があります。
パン、クラッカー、焼き菓子
多くのパン、クラッカー、焼き菓子には、牛乳、乳タンパク質、またはバターが含まれています。 包装済み食品の成分ラベルには、乳タンパク質であるホエイ、ラクトアルブミン、ラクトグロブリンまたはカゼインが記載されている場合があります。 これらの成分を含む製品は避けてください。
一部の消費者は、食品に乳成分が含まれているかどうかを判断するのに役立つコーシャの指定を探しています。 「parve」および「pareve」という言葉は、食品に肉も乳製品も含まれていないことを示しています。 これらの名称のいずれかを含む食品は、通常、乳製品アレルギーのある人にとって安全です。 対照的に、円の中の「K」または単独の円、または円の中の「U」などのコーシャ記号の後に「D」または「DE」が続く場合は、乳製品を含むコーシャ製品を示します。 乳製品アレルギーのある人はこれらの製品を避けるべきです。 非営利の擁護団体であるKids with Food Allergiesは、コーシャの指定を探すことに加えて、消費者に製品の成分を読むよう促しています。
パン粉と市販のフライ食品
牛乳は、フライドチキン、エビ、魚などのパン粉をまぶした食品のコーティングの一般的な成分です。 これらの食物の摂取は、一般に、乳製品アレルギーを持つ人々の間で反応を引き起こします。 さらに、イートインレストランやファーストフードレストランでは、同じオイルでパン粉をまぶしたアイテムをメニュー上の他のアイテムと一緒に炒めることがあり、牛乳タンパク質の混入につながる可能性があります。
キャンディとスナック食品
多くのキャンディーやスナック食品には、牛乳または乳タンパク質が含まれています。 ミルクチョコレート、キャラメル、ヌガー入りキャンディーにはミルクが含まれています。 他の多くのキャンディーには、ホエー、カゼイン、キャラメル、バターが含まれていますが、これらは一般に乳製品アレルギー症状を引き起こします。
スナック食品には、ホエイまたはカゼインが含まれていることが多く、製品の結合に役立ちます。 通常、バター風味とチーズ風味の食品には、さまざまな量のこれらの乳製品が含まれています。 包装された食品の成分を常に確認することは、乳タンパク質の誤った摂取によるアレルギー反応を避けるのに役立ちます。
