蒸し器を調理に使用することは、野菜からの栄養素の損失を最小限に抑える健康的な方法です、とタフツ大学は説明します。 蒸し方法を使用するレシピも脂肪の使用を必要とせず、低脂肪、低炭水化物の食事をしている人にはお勧めです。
ヒント
ブロッコリーやニンジンなどの野菜、魚の切り身やカニの脚などの魚介類、さらにはご飯も蒸し器で調理できます。 電子レンジを蒸し器として使用するか、コンロで行うことにより、蒸し器のレシピは、調理プロセス中に食品の栄養素が分解または失われるのを防ぐ効果的な方法です。
調理用スチーマー
減量のための蒸し料理のレシピは、風味と味を欠いている必要はありません。 メイヨークリニックでは、食事中のトランス脂肪と飽和脂肪の両方を減らすには、調理技術をより健康的なオプションに切り替えるのが最善だと説明しています。
American Heart Associationによると、トランス脂肪の摂取量を大幅に減らし、飽和脂肪を全体の1日のカロリーのわずか5〜6％に制限すると、体内の「悪い」LDLコレステロールの量を減らすのに役立ちます。 これを行う理想的な方法は、飽和脂肪が多いバターとラードで揚げる食品を推奨するレシピから、蒸し器のレシピに切り替えることです。
蒸し器のレシピは、蒸し器を使って調理するという簡単なテクニックを利用しています。 野菜、穀物、または肉は、穴の開いたバスケットに入れられ、それが沸騰した鍋に置かれます。 液体に調味料と香辛料を加えると、蒸した食品の風味が良くなります、とメイヨークリニックは説明します。
疾病対策予防センターは、減量のために蒸し料理のレシピを使用することを推奨しています。 蒸し器のレシピを使用すると、あらゆる料理のカロリー数と全体的な脂肪含有量が大幅に減少します。
蒸せるさまざまな食べ物
蒸すのに最適な野菜になると、ほとんどすべての野菜が蒸し器で調理できます。 これは主に、蒸しが調理の簡単な方法であり、野菜が水に座ってしまわないためです。 座っていると、水溶性ビタミンが溶出し、野菜が受ける熱暴露の量が制限されます。
Food and Bioprocess Technologyに 掲載された2017年6月の調査によると 、 ブロッコリーは蒸しに最適な野菜の1つです。 この方法は、2つの重要な水溶性抗酸化物質であるグルコシノレートとビタミンCが、調理プロセス中に分解されて失われるのを防ぎます。
Food Science and Biotechnologyで 発表された2018年4月の研究の結果によると、野菜にビタミンCを保持することになると蒸しが重要 です。 研究者は、蒸す方法を使用して、調理用の水を最小限に抑え、調理時間を短縮したレシピは、一般に調理済み食品のビタミンCレベルが高くなることを発見しました。
ご飯は蒸し器を使って調理することもできます。 コンロでご飯を炊くのとは対照的に、ご飯蒸し器を使用すると、手間がかかりません。 あなたがしなければならないのは、炊飯器に必要な量のご飯を加えることです。
同様に、レンズ豆も炊飯器で作ることができます。 乾燥レンズ豆のカップごとに、2部の水が必要です。 最終的な収穫量は、調理済みのレンズ豆2カップになり、蒸し器の電源を入れる前に、ベイリーフ、スパイス、ニンニクのクローブなどの調味料を水に加えることで、風味を増すことができます。
ノースカロライナ州立大学によると、魚介類の蒸しは魚の自然な風味を引き出す優れた方法です。 魚の切り身、味付けした魚、さらには貝類はすべて蒸すことができます。
調理済みのカニの脚は、蒸し器で再加熱して調理することもできます。 蒸し器のバスケットに沸騰したお湯を加えて、5〜6分間、または完全に再加熱されるまで調理します。
