食料品の買い物をしているとき、食品のラベルを読んで適切な食品を選択することは、長く複雑なプロセスです。 栄養成分パネルは、さまざまな食品の栄養価に関する多くの情報を提供しますが、それを理解することは難しい場合があります。 栄養成分を見るときに最初に気をつけなければならない重要な特徴は、1食分量です。 表の一番上にあるパッケージに記載されている1食分量は、通常消費する1食分量と異なる場合があります。
炭水化物
炭水化物は、タンパク質や脂肪とともに、食品に含まれる3つの主要な栄養素の1つです。 これらの3つの栄養素は、体に必要なエネルギー、つまりカロリーを提供します。 炭水化物とタンパク質の各グラムは4カロリーを提供し、脂肪のグラムは9カロリーを提供します。 炭水化物は、パン、パスタ、朝食用シリアル、オートミール、小麦粉、クラッカー、ジャガイモやトウモロコシなどのでんぷん質の野菜、豆類、牛乳、ヨーグルト、果物、ジュース、砂糖、デザートなどの穀物製品など、さまざまな食品に含まれています。 炭水化物は、デンプン、砂糖、食物繊維の3つの異なる栄養素で構成されています。 したがって、栄養成分表を見ると、総炭水化物の数は、砂糖、デンプン、繊維の合計に対応しています。 パーセント値は右側に表示され、2, 000カロリーの食事に基づいており、1日300グラムの炭水化物の消費を促進します。
シュガー
砂糖は、以前は単純な炭水化物として分類されており、乳糖、または乳糖、ショ糖、またはテーブルシュガー、および果糖、フルーツシュガーが含まれていました。 これらのさまざまな種類の糖は、食物または飲料に自然に存在するか、それに加えられるかに関係なく、栄養成分表の糖のセクションに一緒に表示されます。 砂糖についての具体的な推奨事項はないため、この栄養素に対する1日の価値の割合はありません。
ファイバ
食物繊維は総炭水化物の一部ですが、砂糖や澱粉とは異なり、繊維は消化されません。 1日のパーセント値は25グラムに相当します。 一部の食品ラベルでは、食品に含まれる2種類の繊維である可溶性繊維と不溶性繊維を区別しています。 不溶性繊維は、主に全粒穀物製品とふすま、果物の皮、一部の野菜に含まれています。 その役割には、便秘の予防と定期的な排便の促進が含まれます。 可溶性繊維は通常、エンバク、大麦、亜麻仁、ナッツ、オオバコ、および一部の果物と野菜に含まれています。 また、血糖値を安定させ、血中コレステロール値を下げる能力もあります。
純炭水化物
糖尿病で血糖値をコントロールしようとしているのか、低炭水化物ダイエットで体重を減らしているのか、購入したものの栄養成分表を見ることが重要です。 注目すべき最も重要な栄養素は、総炭水化物と食物繊維です。 砂糖は、澱粉と繊維とともに、総炭水化物にすでに含まれているため、スキップできます。 これら2つの栄養素を使用すると、総炭水化物から繊維を差し引くだけで、食品の正味炭水化物含有量を計算できます。 炭水化物摂取量を追跡する場合は、正味炭水化物を使用します。
