「Bon Appetit」誌でレシピ作成者のロシェル・パレルモは、完全に湿ったブラウニーの鍵は、正確な時間をかけて調理することです。 ほんの数分でブラウニーを調理しすぎると、リッチでファッジのようなしっとり感が失われます。 これはタイマーを設定するのと同じくらい簡単に聞こえますが、焼くたびに完全に湿ったブラウニーが必要な場合は、いくつかの異なる手順を実行する必要があります。
機器を確認する
ブラウニーを完璧に調理するには、適切なサイズのパンが不可欠です。ブラウニーのレシピで必要なパンを大きなパンや小さなパンに置き換えないでください。 大きすぎるパンを使用すると、ミックスの調理が速すぎます。 小さなフライパンでは、調理速度が遅くなり、ブラウニーが湿った状態ではなくグミになるリスクが高くなります。 適切なサイズに加えて、適切な種類のパンを使用するようにしてください。ダークメタルのパンはブラウニーの調理を速くする可能性があるため、ライトメタルまたはガラスのパンが最適です。
テクニックをチェック
ほとんどのベーキングと同様に、ブラウニーは慎重に測定して混合する必要があります。 成分を正確に測定し、オーバーミキシングの衝動に抵抗するようにしてください。 密度の高い生地は通常、湿ったブラウニーを意味しますが、乾いた材料と湿った材料がちょうど結合するまで、できれば木製のスプーンで叩くだけです。 ブラウニー生地をベーキングパンに移すときは、ブラウニーが均等に調理されるように均等に広げてください。
温度を確認してください
オーブンダイヤルに350 Fと表示されているからといって、オーブン内の温度が350 Fになっているわけではありません。また、オーブンが5度または10度ずれていると、精密ベーキングの結果に大きな違いが生じます。完璧なブラウニーが必要です。 オーブン温度計に投資してオーブンの正確な温度を判断し、目的の温度でブラウニーを焼くことができます。
完了を確認する
完全に湿った結果を期待している場合は、タイマーを設定してブラウニーを焼くだけではありません。 焼き時間の最初の20分後にブラウニーの中心を指で優しく押して硬さをテストし、つまようじまたはケーキテスターを挿入してブラウニーのチェックを開始します。 あなたのブラウニーはこの時点ではおそらく行われませんが、つまようじのねり粉とぬれたねり粉の柔らかい感触は、後のテストのための良い比較を提供します。 8〜10分ごとに焼き加減のテストを続け、つまようじの濡れた生地が湿ったパン粉に置き換わったらブラウニーを取り除きます。 よくわからない場合は、パンを取り出してください。 わずかな加熱不足は、加熱過剰よりも優れています。
