パレオ、ケト、アトキンスは、一般的に低炭水化物ダイエットを検討するときに思い浮かぶものです。 しかし、人気が高まっている新しいダイエットがあります-低炭水化物の原則を最も極端なレベルにするものです。 最新の流行（ソーシャルメディアの何千もの投稿から判断）は、すべて肉食です。
肉食食または無炭水化物食とも呼ばれるこの食事方法では、食事ごとに赤身の肉と水が処方されます。果物や野菜は許可されません。 家禽、魚、卵、乳製品は許容できますが、大量の赤身肉を摂取することを強くお勧めします。
厳格な計画の信者は、食事から植物由来の食物を完全に排除することを促進します。 その極端な性質にもかかわらず、全肉食はFacebook、Instagram、Twitterなどのソーシャルメディアプラットフォームで急速に人気を集めています。 現在、Instagramだけで#carnivoredietの下に30, 000を超える投稿があり、肉を食べないほうが肉のない月曜日を捨てると血圧を下げ、うつ病を治し、不要な体重を減らすことができると主張する逸話があります。
肉食の食事療法は機能しますか？
「世界で最も健康的な食事にはすべて植物が含まれます」と、ニューヨークタイムズのベストセラー「Genius Foods」の著者であり、The Genius Lifeポッドキャストのホストである科学ジャーナリストのMax Lugavereは言います。 「肉に完全に欠けている食物繊維は、より健康な生活に関連しています。さらに、植物は、微量栄養素と、健康に不可欠であることがわかっている無数の植物化学物質を含んでいます。」
しかし、Lugavereも簡単に追加できます。答えは完全に白黒ではありません。 実際、最初に考えるよりもはるかに複雑です。 「食事は、分子模倣を開始する可能性のあるグルテンや他のレクチンなどの幅広いクラスの植物防御化合物を排除することで機能し、基本的に免疫系を活性化して、宿主の組織をオーバードライブして攻撃する可能性があると信じています」と彼は言います。
「堅牢な免疫システムを備えた完璧な世界では、植物を排除して最適な気分にする必要はありません。その一方で、自己免疫状態、アレルギー、過敏症と診断された数百万人が示すように、広範な免疫機能不全がある時代に生きていますその他の炎症状態。」
ロサンゼルスで栄養士および栄養士として登録されているホイットニー・イングリッシュは同意しません。 「これが事実であることを示す証拠はありません」と彼女は言う。 「実際、多くの研究は、体内の炎症を抑える能力があるため、自己免疫疾患の治療における植物ベースの食事の利点を示しています。」
肉食食は安全ですか？
実際、英語では、植物や野菜を排除することは不健康なだけでなく、実に危険なこともあると主張しています。 「果物や野菜が豊富なダイエットは、慢性疾患のリスクを低減することが一貫して示されています。これらには、酸化やDNA損傷と戦い、免疫機能をサポートする強力な植物化学物質が含まれています。」
それでも、一部の専門家（ルガヴェーレを含む）は、その主張を支持する研究はないにもかかわらず、全肉食に興味を抱いています。
「万能のダイエットというものはありません」とルガヴェーレは言います。 「非定型の免疫システムを持っている人にとって、特定の植物化合物が非常に大きなストレスを与え、最終的にすでに混乱したシステムを混乱させる場合があります。」
言い換えれば、それは彼らが食べていない潜在的に有毒な食べ物であるので、それはすべての肉の食事の人々が食べているものではありません。
肉食動物のファンは、赤身の肉が慢性的な病気を癒すのに役立っていると主張しているため、オンラインでたくさんの逸話があります。 たとえば、幼い頃から重度のうつ病、関節リウマチ、細菌感染症に苦しんでいた26歳のミハイラピーターソンを例にとってみましょう。 2017年12月にそのブロガーが果物と野菜を捨てて以来、彼女は気分が悪くなったことはないと言います。 彼女はまた、以前のすべての薬を飲んでいない。
「これは単なる逸話です」と英語は言います。 「全食、植物ベースの食事でがんを治す人々については多くの話があります。証拠に基づいた実践では、主観的な報告ではなく客観的なデータに基づいて治療を決定する必要があります。」
マサイ族：肉食と健康
高肉食のプラス効果のより多くの証拠のために、一部の支持者は南ケニアのマサイ族を指摘しています。 部族の伝統的な食肉、血液、牛乳は、長年にわたって医療専門家を困惑させてきました。 彼らは毎日600〜2, 000ミリグラムのコレステロールを消費しているという事実（アメリカ心臓協会が推奨する量の2倍）にもかかわらず、マサイ族は世界で最も健康な人々の1人であることがよく証明されています。
研究者によると、1964年に行われた400人のマサイ族男性のフィールド調査では、脂肪質の食物を大量に摂取しているにもかかわらず、全般的に血清コレステロール値が低いことが示されました。 彼らの平均コレステロール値は平均的なアメリカ人よりも約50％低く、マサイ族の冠動脈疾患は事実上検出できません。
ルガヴェーレは、この異常を、彼らが食べる肉の品質に一部起因するとしています。 マサイ族は牛を飼っている部族であるため、アメリカ人が頻繁に定期的に食べるのと同じ安価でホルモンを含んだ牛肉を消費しません。 「肉、環境、そして私たちにとって、肉の品質は非常に重要です」と彼は言います。 「私は100％の牧草で育てられた肉または牧草で仕上げられた肉のみをお勧めします。
このタイプの肉は、アルゼンチンやウルグアイなどの国々で広く利用されており、どちらも世界で最も風味豊かな肉の一部を輸出するシェフや食通の間で有名です。 「牧草で育てられた牛肉は、穀物で育てられた牛肉の3倍のビタミンE含有量に加えて、脂肪組織に保存されているカロチノイドが著しく多く含まれています」とLugavere氏は言います。 「また、飽和脂肪とオメガ6脂肪酸の含有量が少なく、ほとんどのアメリカ人は今日過剰摂取しています。牧草を食べた牛肉はより健康的な選択肢です。」
鼻から尾までを食べる：臓器肉は健康ですか？
肝臓、心臓、膵臓などの臓器を食べることも、肉食動物のダイエットに人気があります。 Instagramフィードをスクロールすると、焼き菓子のパンから串焼きのビーフハートまで、コンピューターの画面にすべてが表示されます。 最初の「病気」の要因にもかかわらず、これらの肉の切り身は、特に環境に優しいことは言うまでもなく、実際に信じられないほど栄養価が高いことに注意することが重要です。 したがって、蒸しブロッコリーをハンバーガーと交換することに決めた場合は、代わりに鉄分の豊富な臓器肉を冷蔵庫に入れておく価値があります。
「無駄にならないようにするためには、生物学的な必要性があると思います」とルガヴェールは言います。 「臓器肉を食べると、筋肉肉にはない、またははるかに低い濃度で見つかる多くの重要な栄養素が得られます。これらの栄養素は、相乗的に働き、身体の代謝のバランスを保ちます。たとえば、臓器肉では、グリシンは、筋肉肉により集中しているメチオニンをよりよく代謝するのに役立つ可能性があります。」
しかし、英語では、臓器肉など、良いものが多すぎる可能性があることをすぐに指摘します。「臓器肉は通常、筋肉肉よりも脂肪酸や特定の栄養素が豊富です」と彼女は言います。 「しかし、脂溶性ビタミンA、D、E、Kのような特定のビタミンを過剰に含むこともあります。例えば、肝臓を食べ過ぎると、ビタミンAの毒性が生じ、骨が薄くなり、肝臓が損傷します。」
バランスが良い
想定される健康上の利点にもかかわらず、ルガヴェーレでさえ、すべての肉を含む食生活を採用することは心の弱い人には絶対に向かないと認めています。 メニューが最終的に退屈になるだけでなく、朝食、ランチ、ディナーに赤身の肉を食べることは、長期にわたって私たちのほとんどにとって現実的な選択肢ではありません。 「すべての人のためではありません」と彼は言います。 「ほとんどの人にとって、健康への道は、たくさんのカラフルな野菜と低糖の果物で確実に舗装されています。」
言い換えれば、バランスの取れた食事です。 大幅な食事の変更に着手する前に、必ず医師に確認してください！
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