ヤシ油やココナッツ油などの熱帯油は、植物由来ですが、他の植物ベースの脂肪とは非常に異なる栄養プロファイルを持っています。 パーム油は、ヤシ油の実の果肉と穀粒から圧搾され、年間4, 700万トンの割合で生産されます。 ココナッツオイルは、茶色の殻のココナッツフルーツの白身の肉、またはコプラから得られます。 他のオイルとは異なり、トロピカルオイルは室温で半固体であるため、バター、マーガリン、ショートニングの適切な代替品になります。
カロリーを数える
すべての脂肪と同様に、ヤシとココナッツには高いエネルギーが含まれています。 ヤシ油大さじ1杯は120カロリーで、ココナッツオイルの同量は117カロリーです。 両方のタイプの油には、大さじ1杯あたり13.6グラムの脂肪が含まれており、タンパク質や炭水化物は含まれていません。
脂肪分
トロピカルオイルの飽和脂肪含有量は非常に高いです。 NYUランゴーンメディカルセンターは、ココナッツオイルには90パーセントを超える飽和脂肪が含まれており、パーム油にはおよそ1対1の飽和脂肪と不飽和脂肪があると推定しています。 アメリカ心臓協会は、高コレステロールと心血管疾患のリスク増加のため、飽和脂肪の消費を最小限に抑えることを推奨しています。
微量栄養素
パーム油は、ビタミンEの優れた供給源です。他のビタミン、赤血球、脂肪組織を損傷から保護する脂溶性抗酸化物質です。 パーム油大さじ1杯には、アルファトコフェロールと呼ばれる2.17ミリグラムのビタミンEが含まれています。推奨される1日あたりの許容量はわずか15マイクログラムであると考えると、かなりの量です。 ココナッツオイルには大さじ1杯あたりわずか0.01ミリグラムのビタミンEが含まれており、両方のオイルには微量の他の微量栄養素しか含まれていません。 どちらの油にもナトリウムは含まれていません。
より良いオプション
トロピカルオイルは時折使用しても問題ありませんが、ベーキングや調理にははるかに健康的なオイルを使用できます。 パーム油とココナッツ油を、コーン、大豆、ベニバナ、ヒマワリ、綿実油などの多価不飽和脂肪、およびオリーブ、キャノーラ、ゴマ油などのモノ不飽和脂肪で置き換えます。 「部分的に水素化されている」というラベルの付いた脂肪は避けてください。 イリノイ大学によると、硬化油にはトランス脂肪が含まれており、血中コレステロールを上昇させる可能性があります。
