調理器具の形状、温度、デザインは、食品の品質に影響します。 通常のオーブン（従来のオーブンとも呼ばれる）とロースターオーブンは、乾熱を使用して食品を調理する2つの異なる器具です。 従来、肉やジャガイモなどの固形食品のみがローストされます。 ただし、従来のオーブンでは、ケーキ生地などの成形されていない食品と、七面鳥の詰め物などの構造化された肉料理の両方を調理できます。 これら2つのオーブンでの調理の違いは、エネルギーの使用と利便性から、水分の注入と速度にまで及びます。
熱分布と水分
通常のオーブンで調理するには、予熱に加えて食品の調理に費やした時間が必要です。そのため、約225〜250度で肉を調理する焙煎オーブンよりも多くのエネルギーを使用します。 さらに、従来のオーブンは、流れる熱の大きな箱でそれを囲むことによって食品を調理します。 乾燥熱のこの過剰な供給は、肉から水分を引き出し、乾燥した七面鳥またはローストをもたらします。 これとは対照的に、焙煎オーブンの密閉構造は、絶え間なくしつけを必要とせずに肉の内部水分を保持します。
移動
従来のオーブンでは、手動でひっくり返さない限り、料理は調理プロセス全体を通して静止したままです。 これにより、熱で一部のセクションを他のセクションよりも徹底的に調理できます。 ロースターオーブンでは、食品はラックまたはロッドの熱源の上に吊るされます。 調理中に熱源が肉に近接していると、余分な水分を引き出さずに食品を均一に調理できます。
移植性
小さな居住地域では、宇宙経済は特に敏感です。 焙煎オーブンとは異なり、夕食後は従来のオーブンを引き出しの中でスライドさせることはできません。 ローストオーブンはキャンピングカーの後ろに簡単に詰められ、アプライアンス全体を5分未満で掃除できます。 従来のオーブンではキャンプ場に連れて行くことはできませんが、2層ラックとボックス構造により、短時間で複数のアイテムを調理できます。
バラエティ
焙煎オーブンはエネルギーとスペースをあまり使用しませんが、調理できるのは限られた種類と量の食べ物だけです。 やわらかい生地やゆるいものは、ロースターオーブンで調理したり、中身がラックから落ちたりすることはありません。 ただし、従来のオーブンでは、2つのキャセロールと1枚のクッキーなど、異なるベーキングニーズを持つ2つの異なる食品を一度に調理できます。
