チリのスズキは、亜南極海の貝、イカ、小魚を食べ、50歳近く生きています。 パタゴニアのハマグリとしても知られるチリのスズキは、体重が200ポンド近くあります。 魚を正しく調理すると、チリのスズキの風味はマイルドでありながら肉質であり、多くのソース、調味料、調味料を引き立てます。
チリのシーバスについて
チリのスズキは、脂肪含有量が高く、白身です。 脂肪分が多いため、スピーディな高熱調理法がうまく機能し、外側の表面を焼き付け、肉のカラメル化により風味を高めます。 肉は肉質で密度が高いため、煮込みや炒め物などの遅い調理方法も有効です。
焼きとグリル
チリのスズキの切り身とステーキは、焼き肉やグリルによく見られる乾燥した高熱で効果的に素早く調理できます。 オリーブオイルまたは溶かしバターで表面をブラッシングすることにより、内側を湿らせてください。 ブロイラーまたはグリルを予熱し、魚の両面を塩こしょうします。 簡単に取り外せるように、フライパンにオリーブオイルまたはバターを塗ります。 チリのスズキを厚さ1インチあたり2〜3分間、または外側がやや茶色になり、中身が半透明になり、水分がいくらか残るまで、焼きます。
パンフライパン
チリのスズキの切り身とステーキは高い乾燥熱でよく調理されるため、フライパンは風味と特徴を保ちます。 中強火でオリーブオイルをまぶしたフライパンを予熱します。 チリのスズキを塩コショウで味付けします。 フライパンの予熱したオイルに入れ、焼けるまで焼く。 ヘラを使用して、調理を開始してから3分後に開始してみてください。 スズキがフライパンから簡単に持ち上がり、固執したり抵抗したりしなくなったら、スズキを回します。 反対側を3分間、または簡単に取り外せるまで調理します。 スズキを取り除いた後、白ワインまたはブロスでパンを脱脂し、茶色の部分をこすることにより、パンソースを作成します。
しっとりとした準備
チリのスズキの肉質の特徴は、ソテーやシチューなどのしっとりとした準備によく耐えます。 チリのスズキを煮すぎるとドロドロになり、オリーブオイル、トマト、ケッパーなどの風味豊かな調味料でソテーすると、米やパスタと一緒に食べるのに適した地中海風の魚の前菜になります。 ローのスロークッカーでの最後の1時間の調理中に、チリのスズキの肉を野菜のシチューに加えます。 チリのスズキを密猟し、卵と野菜を添えてボリュームたっぷりのブランチの食事を提供します。
