ローストは通常、牛肉、子牛肉、または豚肉の大きな部分で、ローストしてから小さな部分に分割することを目的としています。 ローストはまとめて購入することも、販売することもできます。その後、最大1年間冷凍庫に入れます。 ローストを冷凍庫から直接取り出してオーブンに入れるのは魅力的かもしれませんが、最初に肉を安全に解凍する時間をとってください。
冷凍ローストの効果
ローストを冷凍状態のままにすると、調理プロセスのいくつかのステップに悪影響を及ぼします。 最初は全体的な調理時間です。 冷凍ローストを調理器具に入れると、肉が適切に調理される前に解凍する必要があるため、肉の調理に必要な全体の時間が長くなります。 この事実は、ローストの調理の均一性にも影響します。 熱はまずローストの外側の層に影響を与えるため、ローストが調理されている時間と調理方法によっては、肉の外側部分が乾燥して加熱しすぎ、内側が生のままであるか、凍結したままになります。
バクテリア
適切な調理は、解凍されたローストに依存しています。 ただし、ローストを誤って解凍すると、有害な細菌が発生して増殖する可能性があります。 ローストの温度を華氏40度以下に保つか、バクテリアが成長するよりも早くローストを解凍する解凍方法を使用します。 これにより、安全にローストを解凍するための3つの主な推奨方法が残ります。冷蔵庫、冷水、または電子レンジです。
冷蔵庫
ローストを解凍する好ましい方法の1つは、冷蔵庫の中です。 これは、冷蔵庫が肉の温度を制御する最も一貫した方法を提供するためです。 これにより、肉を解凍できますが、細菌の成長を促進するのに十分な高温ではできません。 この方法の唯一の欠点は、完了するのにかなり長い時間がかかることです。米国農務省によると、肉5ポンドごとに約24時間です。
冷水
ローストを解凍するには、冷水が次に好ましい方法です。 この方法では、ローストを漏れのないビニール袋に入れます。 この袋は、空気中のバクテリアや水の侵入を防ぎ、ローストが容器から水を奪うのを防ぐために使用されます。 ローストを冷たい水道水に完全に浸します。 30分ごとに水を交換します。 解凍には、1ポンドのローストあたり約30分から1時間かかります。
電子レンジ
ローストになると、マイクロ波は最も好ましくない方法です。 これは、電子レンジの設定によっては、ローストが実際に調理を開始できるためです。 ローストの霜取りの時間と温度は異なります。 ローストの重量をガイドとして使用して、ローストを解凍する時間と設定について、電子レンジの指示を読んでください。 ローストを電子レンジで解凍するときは、必ずすぐに調理してください。 最初に完全に調理しない限り、解凍した肉を冷蔵庫に戻さないでください。
