チーズのカビを切り取り、計画どおりに続けるのはとても魅力的ですが、常に安全であるとは限りません。 少し前に購入しなかったチーズにかすかなカビの斑点があることに気づくのはイライラします。それを投げると、お金とおいしい食べ物の無駄のように感じます。
ヒント
非常に硬いチーズでは、カビを取り除き、汚染されていない部分を食べても安全です。 これは、柔らかいチーズ、細断されたチーズ、または砕いたチーズには当てはまりません。 カビを殺すためにカビの生えたチーズを高温で焼くことはお勧めできません。 ゴルゴンゾーラやブリーチーズなどのカビの生えたチーズを、おいしくて温かいレシピのために自由に焼いてください。
かびの生えたチーズの保存
チーズのカビを切り取り、残りを食べることができますか？ メイヨークリニックによると、それは依存します。 リコッタチーズやカッテージチーズなどの柔らかいチーズやカビチーズにカビが生えている場合は、食べないでください。
クリームチーズのカビは？ すぐに放り出します。 同じことは、細断または砕いたチーズにも当てはまります。 それは、カビがあなたが見ることができる以上に汚染して、これらのチーズに広がっているからです。
USDA食品安全情報は、顕微鏡を通して見ると、カビの3つの別々の部分を見ることができると説明しています。 胞子はカビに色を与えるものです。 したがって、クリームチーズのカビの目に見える青い点は、実際に起こっていることのほんの一部です。
しかし、メイヨークリニックによれば、パルメザンチーズ、チェダーチーズ、コルビーチーズのような硬いまたは半柔らかいチーズをカビだけで切り落とすことはおそらく大丈夫です。 その際、目に見える型とその型の周りの少なくとも1インチのチーズを切り取り、チーズの汚染されていない部分からナイフを遠ざけてください。
カビを使用して意図的に作成されたチーズは多数ありますが、これらのガイドラインは適用されません。 たとえば、ブライは ペニシラムカンディダム と呼ばれる白いカビを使用して作られます。 また、ゴルゴンゾーラやロックフォールのような青カビのチーズもあります。 これらのタイプのカビは通常、有害ではなく、チーズに独特の風味を加えます。
悪いチーズを食べることの副作用
残念ながら、チーズのカビと一緒に成長すると、 大腸菌 、リステリア菌、サルモネラ菌などの潜在的に有害な細菌が発生する可能性があります。 これらは、悪いチーズを食べることの副作用を非常に深刻にします。
CDCは、ソフトチーズと生乳チーズは食中毒のリスクが高いと言っています。 食中毒の一般的な症状には、嘔吐、吐き気、下痢、腹痛、痙攣、発熱などがあります。 重度の食中毒の場合、脱水症の一因となる可能性があります。 さらに、リステリア菌によって引き起こされる食中毒のタイプは、妊娠中の女性にとって非常に有害である可能性があります-流産、早産、さらには死産の原因にもなります。
一番下の行は、すべてを行うための正しい手順は、あなたが扱っているチーズの種類に依存するということです。 クリームチーズにカビが生えている場合は、食べないでください。 ブルーチーズのカビはそこにあることを意味します。 パルメザンチーズのカビは、潜在的に除去することができます。
