タイムの葉は、食べ物にミントでお茶のような風味を与えます。この効果を実現するには、フレッシュタイムまたはドライタイムを使用できますが、フレッシュタイムとドライタイムの量を変える必要があります。 また、使用するフォームに応じて、さまざまなタイミングで料理にタイムを追加します。
金額
レシピでは、フレッシュタイムとドライタイムの量が異なります。 たとえば、小さじ2。 切り取った新鮮なタイムは小さじ1/4に相当します。 Tricia Laningの「Better Homes and Gardens New Cook Book」によると、乾燥タイムを粉砕しました。 簡単にするには、一般的な経験則として、次の式を使用します。小さじ1。 乾燥ハーブは大さじ1に等しい。 新鮮なハーブ。
時間枠
ストレージ
新鮮なタイムを冷蔵庫に最大7日間保存します。 少し湿った紙タオルで包みます。 または、タイムの茎の端を切り取り、1インチの水の中のガラス瓶に入れます。 これをビニール袋で密封します。 乾燥タイムの有効期間は、容器を開けてから約6か月です。 暗くて涼しく乾燥した場所にあるしっかりと密封されたガラス容器に保管してください。 乾燥タイムコンテナの下部に購入日を記入して、いつ交換するかを追跡します。
考慮事項
「The Encyclopedia of Healing Foods」の筆頭著者であるマイケル・T・マレーによると、フレッシュタイムはドライタイムよりも風味と香りが優れています。 栄養的に、タイムには抗酸化物質が豊富な食品となる多くのフラボノイドが含まれています。 また、抗菌性、鎮痙性、駆風性、またはガス緩和性のある揮発性オイルも含まれています。 方法にもよりますが、タイムは乾燥時に揮発性オイルと抗酸化物質の多くを保持します。 Elisabeth Stahl-BiskupとFranciscoSáezの著書「タイム」によれば、フロー乾燥は栄養成分を保存するための最良の方法ですが、オーブン乾燥は最悪です。
