レンズ豆は、ポッドから収穫されたマメ科植物で、通常、シチュー、カレー、スープ皿で使用するために乾燥させて保管します。 レンズ豆は炭水化物とタンパク質が多く、米よりもカップあたりのタンパク質が多い。 米国農務省の国立栄養データベースによると、レンズ豆も1食当たりの脂肪は米よりも少なく、玄米には0.75gから1.62gが含まれています。 菜食主義者や糖尿病患者は、一食あたりの栄養含有量を増やすために、レンズ豆を米に置き換えます。
ステップ1
レシピを読んで、必要な米の量を確認してください。 乾燥レンズ豆1カップで、調理済みレンズ豆2カップ近くが得られます。 一方、1カップの生米は、3〜4カップの収穫量が得られると、米米連盟のウェブサイトはアドバイスしています。 したがって、レシピで必要な乾燥米1カップごとに、レンズ豆1 1/2〜2カップを使用する必要があります。
ステップ2
レンズ豆のレシピの代替品の調理時間を5〜40分増やします。 米は通常20〜30分以内に調理されます。 長粒玄米は例外で、40〜45分間調理します。 レンズ豆は15〜20分以内に調理されますが、40〜60分後に最も柔らかくなります。 よりしっかりしたレンズ豆を好むなら、時間調整は必要ありません。
ステップ3
より高いタンパク質含有量またはより高い繊維含有量を求めている場合、米の代わりにレンズ豆を選択してください。 玄米には1カップのサービングあたり4.52 gのタンパク質と3.5 gの繊維が含まれていますが、レンズ豆には17.86 gのタンパク質と15.6 gの繊維が含まれています。
ヒント
赤レンズ豆は、緑レンズ豆と茶色レンズ豆よりも速く調理されます。45分と比較して25分です。 古いレンズ豆は、最近乾燥したレンズ豆に比べて調理時間が長くなります。 予想される完了時間の15分前にレンズ豆を試飲すると、それらがほぼ終了したかどうかを判断できます。 調理しすぎたレンズ豆はどろどろになります。
