アミノ酸は、タンパク質を構成する化学単位です。 人体はほとんどのアミノ酸を独自に製造できますが、体のニーズを満たすのに十分な量の特定のアミノ酸を合成することはできません。 このようなアミノ酸は、「必須アミノ酸」と呼ばれます。これは、身体が食事から摂取することが重要だからです。 必須アミノ酸の欠乏は、消化不良から発育不良、不妊症まで多くの健康上の問題を引き起こす可能性があります。
卵
卵は完全なタンパク質と見なされます。つまり、9個の必須アミノ酸のそれぞれを含む、体に必要なすべてのタンパク質が含まれています。 National Egg Coordinator Committeeによると、1つの大きな卵には6.3グラムのタンパク質が含まれており、これは成人のタンパク質の1日あたりの推奨摂取量の約10％に相当します。 NECCは、卵タンパク質の品質が非常に高いため、科学者が卵をベースラインとして使用して、他の食品のタンパク質の品質を測定することも報告しています。
お肉
牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥などの動物の肉は完全なタンパク質です。 疾病管理予防センターによると、3オンスの肉には約21グラムの高品質のタンパク質が含まれています。 ただし、肉から必要なすべての必須アミノ酸を入手できますが、CDCでは、タンパク質とともに飽和脂肪を過度に消費しないように、赤身の最も細いカットを選択するか、鶏肉を使用することをお勧めします。
大豆
大豆は、完全なタンパク質と見なされる唯一の植物です。 豆腐、枝豆、豆乳、味o、豆乳もすべて、9つの必須アミノ酸の優れた供給源であり、低脂肪であるという利点もあります。 しかし最近の研究では、食事中の大豆が有害な場合があることが示されています。 大豆は、乳児の甲状腺ホルモンレベルに影響を与える可能性があり、エストロゲン様の特性により、ホルモン感受性がん患者の腫瘍成長を促進する可能性があります。
キノア
キノアは、種子が豊富な必須アミノ酸です。 完全なタンパク質であるだけでなく、組織の発達と修復に不可欠な必須アミノ酸リジンが含まれているため、ビーガンにとって完璧なタンパク質源です。 調理済みのキノア1カップには、9グラムのタンパク質が含まれています。
