蒸しは、赤または緑のピーマンや唐辛子など、ほとんどすべての野菜を調理する効果的な方法です。 蒸気が唐辛子を加熱するため、栄養素は保持されます。唐辛子は水に触れません。 蒸しピーマンも風味、色、サクサクした食感の多くを維持します。 品種と成熟度に応じて、ピーマンは繊維、カリウム、カルシウム、ビタミンAおよびCを提供します。
ピーマン
柔らかい野菜のブラシを使用して、冷たい流水でコショウを洗います。 ピーマンを半分に切り、ペアリングナイフの先端を使って種子、茎、繊維を取り除きます。 ピーマンの詰め物などの料理を作っている場合は、半分を蒸します。 他のレシピでは、ピーマンをチャンクにカットする必要があります。 ピーマン全体を蒸すこともできます。 上部を切り取り、種子、茎、繊維を削り取ります。 小さいピーマン全体を蒸します。
チリペッパー
唐辛子を掃除しながら手袋で手を保護し、手袋を着用していても手を洗ってください。 唐辛子には痛みを伴う火傷を引き起こすほど強力な油が含まれているため、目には触れないでください。 チリペッパーはサイズが小さいため、全体を蒸すか、半分に切ってスプーンまたはナイフを使用して内部の繊維を取り除くことができます。
装置
蒸すには、ふた付きの深い鍋と、鍋に収まる金属製のザルまたは蒸し器が必要です。 ピーマン全体を蒸す場合は、ピーマンを立てておくのに十分な大きさの蒸し器を使用します。 約2インチの水を鍋に入れます。 水を使いすぎないでください。蒸し器の底に触れるほど水が高い場合、蒸しピーマンの代わりにゆでたピーマンになります。
蒸し
コショウを蒸すには、水が沸騰したらコショウをバスケットに入れます。 鍋をしっかりと覆い、水が沸騰するようにバーナーを下げます。 目的の焼き加減に応じて、約6〜8分間、ピーマン全体を蒸します。 唐辛子の塊または小さな丸ごとの唐辛子は、2〜5分で蒸します。
