風味を楽しむために、辛くて辛い食べ物を食事に追加しますが、これらの食べ物に含まれる天然化合物の1つであるカプサイシンの健康上の利点に気付かないかもしれません。 カプサイシンは、植物ベースの食品に含まれているため、植物化学物質と呼ばれ、辛い唐辛子の入った料理で舌を焼くことができる辛い味の原因となります。 カプサイシンは、甘くて辛くないピーマンにも少量ながら、おそらくは有益な量で含まれています。
唐辛子
カプサイシンは、痛みや熱を伝達する神経線維の受容体に結合する化合物で、口の粘膜組織への影響を説明します。 それは、特に多量のカプサイシンを含むカイエン、緑または赤唐辛子、トウガラシまたはタバスコと呼ばれる品種を含む、特定のペッパー植物（Capsicum frutescens）によって生産されるペッパーに存在します。 これらのコショウの種類には、カプサイシンの百万分の約198, 000部が含まれています。
その他のソース
他の種類の唐辛子は、熱くも辛くないため、一般にピーマンとも呼ばれ、カプサイシンが含まれています。 それらの化学物質の含有量は唐辛子よりも低いが、それにもかかわらず、定期的に消費される場合、カプサイシンの優れた供給源である。 ピーマンは、スパイシーなペッパーを生産するものとは異なるペッパー植物（Capsicum annum）によって生産されます。 これらのピーマンは、それらを生産する特定の植物品種に応じて、一般にベル、チェリー、コーン、グリーン、またはパプリカと呼ばれます。 これらの各ピーマンには、100万分の4, 000部のカプサイシンが含まれています。これは、より辛くて辛いタイプの約25パーセントです。 ショウガの根（Zingiber officinale）にもカプサイシンが含まれていますが、微量です。
カプサイシンの利点
スパイシーなピーマンは、何千年もの間アメリカインディアンによって薬として使用されてきました。 現代の研究は、カプサイシンが豊富なコショウを摂取すると健康に大きなメリットがあることを示唆しています。 たとえば、「American Journal of Clinical Nutrition」の2006年7月号に掲載された臨床研究では、さまざまな種類の食事の一部として4週間唐辛子を摂取した被験者は、食事後にインスリンのレベルが低下し、カプサイシンが2型糖尿病のリスクを下げるのに役立ちます。 「European Journal of Clinical Nutrition」の2007年3月号に掲載されたカプサイシンの心血管効果の可能性を調査した別の研究では、唐辛子を毎日4週間摂取した男性の安静時心拍数と他のマーカーの改善が見られました彼らは研究の開始時に持っていたよりも心機能。
予防措置を取る
多量のカプサイシンを含むトウガラシは、粘膜、目、または皮膚が壊れている部分に触れると刺激を引き起こす可能性があるため、これらの食品を扱うときは常に注意を払ってください。 唐辛子を取り扱った後、石鹸ですぐに手を洗い、化合物の残留物をすべて取り除きます。 メリーランド大学メディカルセンターによると、カプサイシンを多く含む唐辛子を食べることは一般に安全であると考えられており、妊娠中は危険ではありませんが、カプサイシンは母乳に移行するため、授乳中に摂取しないでください。 また、これらの食品を適度に摂取して、ガスやその他の消化不良を防ぐこともお勧めします。
