マヨコバ豆は、南アメリカ原産の中型の象牙色の豆です。 ペルーアノ豆、アズフラド豆、カナリオ豆、マイコバまたはメキシコの黄色豆とも呼ばれ、調理されたマヨコバ豆はマイルドな風味とクリーミーな食感を持っています。
豆やマヨコバ豆などのマメ科植物は、スープ、シチュー、唐辛子、サラダ、または伝統的なヒスパニック料理のピント、カネリーニ、または素晴らしい北部の豆の代替品として使用できます。 USDAが提供する栄養情報によると、ほとんどの豆は繊維、タンパク質、鉄、さらにはカルシウムを提供します。
缶詰のマヨコバ豆には、高濃度のナトリウムが含まれている可能性があります。ノースダコタ州立大学が推奨するように、缶詰の豆を消費したり、他の料理に加えたりする前に、缶詰の豆を排出してすすぐことができます。
アメリカ心臓協会は、1日あたり最大2, 300ミリグラムのナトリウムの摂取を推奨しています。 独自の豆を調理すると、ナトリウム含有量と完成した豆のテクスチャーを制御できます。
マヨコバ豆の調理
乾燥マヨコバ豆を調理するには、ザルやストレーナー、ぴったり合った蓋とスプーンが付いた大きなストックポットなど、いくつかの簡単な手順と最小限のキッチン設備が必要です。
ステップ1：マヨコバ豆をすすぐ
乾燥したマヨコバ豆をザルまたはストレーナーに入れ、石、破片、変色した豆または壊れた豆を取り除きます。 冷たい流水で豆をよくすすぐ。
ステップ2：水を追加する
豆を大きなストックポットに入れます。 ミシガン州立大学によると、豆を2〜3インチ覆うのに十分な冷水を加えます。乾燥した豆は調理中に水を吸い上げます。
ステップ3：豆を煮る
水を強火で沸騰させます。 豆と水の混合物を約2分間沸騰させます。
ステップ4：Beans Sit
熱をオフにします。 ストックポットのふたを所定の位置に置き、2時間そのまま豆を静置します。
ステップ5：豆を煮る
熱を強めに戻し、水を沸騰させます。 火を弱め、水がやわらかくなるようにします。 鍋の蓋を調整して、鍋が完全に覆われないようにします。
ステップ6：優しさを確認する
スプーンを使用して、10〜15分後にいくつかのマヨコバ豆を取り出し、柔らかさを確認します。 希望の柔らかさのレベルに達するまで、10〜15分ごとに豆のチェックを続けます。
ステップ7：Beanをドレーンする
マヨコバ豆を排出します。 お気に入りの料理に追加するか、冷やしてから保存します。
これらのヒントを考慮してください
調理済みのマヨコバ豆を保存するには、しっかりとふたが付いているプラスチック容器にスプーンで入れ、豆を覆うのに十分な調理水を加えます。
豆を食べると、一部の人で鼓腸が起こることがあります。 この望ましくない副作用を減らすために、クリーブランドクリニックの推奨に従って、豆を調理する前に浸漬水を捨て、新鮮な水を加えてみてください。
また、市販の酵素製剤を使用して、マヨコバ豆を消費する際のガス生産を減らすこともできます。 クリーブランドクリニックによると、アジアの一部の文化では、豆を調理する際に豆を調理するときに、昆布のストリップ（乾燥昆布の一種）が水に加えられます。
