スーパーボウルの日曜日までの数日間と数週間で、15億個以上の手羽先が消費されています。 このおいしいパーティートリートに参加したい場合は、手羽先の栄養についても詳しく知りたいと思うでしょう。
鶏肉は高品質のタンパク質ですが、揚げ物には脂肪とカロリーが追加されています。 たまに翼にふけるのは問題ありませんが、それを通常の食事の一部にしないでください。
ヒント
平均的な揚げ手羽先には、42〜159カロリー、タンパク質6〜10グラム、脂肪2〜11グラムが含まれています。 ウィングの揚げ方は、栄養価に違いをもたらします。
鶏手羽の栄養
手羽先の栄養は、準備によって大きく異なります。 フライパンは、パン粉または小麦粉を使用すると、深刻なカロリー、脂肪、炭水化物を追加します。 しかし、揚げた手羽先の肉だけを食べると、栄養プロファイルはローストした手羽先とほぼ同じになります。
ローストまたはフライドチキンウイングの肉部分（約20グラム相当）には、42カロリー、6グラムのタンパク質、2グラムの脂肪が含まれ、炭水化物は含まれていません。 肉と一緒に肌を食べると、カロリーが25〜30％増加します、と2015年6月に発行された論文の Food and Nutrition Research が指摘しています。
揚げる前に手羽先を小麦粉またはバッターでedgeすると、手羽先の栄養プロファイルが変化します。 ボロボロの手羽先には159カロリー、タンパク質9.75グラム、脂肪約11グラム、炭水化物5グラムが含まれています。 揚げる前に小麦粉を混ぜた手羽先には、103カロリー、タンパク質8グラム、脂肪7グラム、炭水化物0.76グラムが含まれています。
正確な栄養の内訳と手羽先のカロリーは、最終的に手羽を揚げるために使用される特定のレシピに依存します。
高品質の鶏肉の主要栄養素
鶏肉は高品質のタンパク質として知られています。つまり、あなたの体が最適な健康のために必要とするすべての必須アミノ酸を適切な比率で含んでいます。 Food and Nutritionの記事で説明されているように、タンパク質の十分な摂取量は、体重1キログラムあたり1日あたり約0.83グラム、または体重1ポンドあたり0.37グラムです。 このガイドラインは、健康な人の約97.5パーセントに適用されます。
手羽先のタンパク質は、この推奨されるタンパク質摂取の一因となります。 ニワトリタンパク質には、タンパク質構造を与える主要な化合物であるコラーゲンのレベルが低いこともあります。 これは、鶏肉をコラーゲン含量の高いタンパク質よりも消化しやすくするのに役立ちます。
手羽先は鳥の太った部分ですが、鶏の脂肪は好ましい組成を持っています。 Food and Nutritionの 研究論文で説明されているように、鶏肉の脂肪には、特に豚肉や牛肉と比較した場合、かなりの量のモノ不飽和脂肪酸が含まれます。 もちろん、フライドチキンウィングの脂肪は、生地と揚げた油からも発生します。 脂肪のこれらのソースは、それほど有利ではないかもしれません。
鶏肉には、ほとんどの農家が植物由来の飼料を与えています。これにより、肉に多くの長鎖オメガ-3脂肪酸が含まれています。 これらの脂肪酸は炎症と戦い、脳の健康を促進します。 アメリカ人は、これらの脂肪酸の主な供給源である十分な脂肪の魚を常に食べるとは限らないので、鶏の脂肪は彼らの食事への良い追加となります。
手羽先は、ナイアシン、ビタミンB、鉄の重要な供給源としても機能します。 これらの栄養素は、乳房などの無駄のないカットから得ることができますが、手羽先は栄養ゼロではありません。 より健康的な翼の代替品？ 風味豊かなマリネにコーティングした後、強火でローストします。
