グルコースとデキストロースは両方とも単糖または単糖です。 「グルコース」と「デキストロース」という言葉は、しばしば同じ意味で使用されます。 ただし、グルコースとデキストロースには違いがあります。
鏡像分子
グルコースは異性体として知られる2つの異なる分子配列で自然界に存在します。 グルコースの異性体は同じ分子を含んでいますが、それらはお互いをミラーリングする2つの異なる配置にあります-あなたの手がお互いをミラーリングする方法によく似ています。 グルコースの2つの異性体は、L-グルコースとD-グルコースと呼ばれます。 デキストロースは実際にはグルコースの一種であるため、デキストロースはD-グルコースであり、デキストロースまたはグルコースと呼ばれることがあります。
デキストロースのD
デキストロースまたはD-グルコースは、果物や蜂蜜などの食品に自然に含まれるグルコースの形です。 また、食品の甘味料として使用するために、トウモロコシのような植物に由来しています。 砂糖協会によると、デキストロースは結晶性グルコースであり、食品中のデキストロースの大部分はコーンスターチに由来しています。 デキストロースが食品に加えられている場合、原料に応じて、「ライスシュガー」、「小麦シュガー」、または「コーンシュガー」として成分リストに記載される場合があります。 製造業者は、追加されたブドウ糖またはブドウ糖を「ブドウ糖」、「ブドウ糖」、または「ブドウ糖」または「ブドウ糖」という単語を含む他の用語としてリストすることもできます。 デキストロースは、ケーキミックス、クッキー、カスタード、シャーベットなどのデザートをはじめ、クラッカーやプレッツェルなどのスナック食品に含まれています。
それはあなたの血の中にある
デキストロースは、血液中のブドウ糖の形でもあります。 それはあなたの体の炭水化物からのエネルギーの主要な形として使用されます。 人々があなたの血液中のデキストロースについて話すとき、彼らはそれを血糖または血糖と呼ぶかもしれません。 医療分野では、デキストロースまたはブドウ糖を使用して、静脈内輸液、経口錠剤、または血糖値を上げるため、またはカロリーを供給するために患者に与えられる液体を記述することもあります。
甘すぎる
NASAの支援を受けた企業の研究者は、L-グルコースとD-グルコースの味はまったく同じであることがわかりましたが、D-グルコースのみが胃で代謝され、エネルギーに使用されます。 このため、L-グルコースは低カロリー甘味料としての使用が検討され、さらに研究が行われました。 しかし、L-グルコースはこの使用には生産するには高すぎることが判明しました。
