カボチャの血糖指数

カボチャは、グリセミックインデックス、またはGIで上位にランクされ、この栄養豊富な野菜の炭水化物が血糖値の著しい増加を引き起こす可能性があることを示唆しています。ただし、食品のGI値を使用して血糖値を管理したり、体重を制御したりする場合は、この栄養豊富なスカッシュファミリーのメンバーを避けるべきではありません。 Glycemic Index Foundationによると、カボチャの低炭水化物含有量は、高いGI値を相殺し、その結果、GIランキングで示されるよりも血糖への影響が低くなります。

GI値が高いにもかかわらず、カボチャは血糖値を劇的に上昇させることはありません。

グリセミック指数

塩水で煮たカボチャのGI値は75であり、これは高GI食品のように見えます。血糖指数は、炭水化物を含む食品の血糖値への影響を評価します。食品が1〜100のスケールでランクが高いほど、消化中に炭水化物のグルコースへの変換が速くなります。高GI食品は、食べた後すぐに分解し、血糖値を著しく上昇させる可能性があります。

炭水化物含有量

カボチャは、食物の炭水化物含有量がその代謝効果を減らす方法の例を提供します。血糖負荷では、GI値と食品に含まれる炭水化物の量の両方が考慮されます。ゆでカボチャの炭水化物は血糖値に顕著な影響を与える可能性がありますが、カボチャ1カップの約5分の4には炭水化物が4 gしか含まれておらず、3の血糖負荷があります。かぼちゃ1食分の総含有量の割合。つまり、血糖値を大幅に上げるには、ゆでたカボチャを大量に消費する必要があります。

栄養成分

カボチャの濃いオレンジ色は、この野菜がビタミンAに変換する植物ベースの色素であるベータカロチンを多く含んでいることを示しています。ベータカロチンは、癌、心臓病、早期老化に関連する細胞損傷を防ぐ抗酸化栄養素です。。 1カップのカボチャは、2, 650 IUまたは国際単位のビタミンA、12 mgのビタミンC、3 mgのビタミンE、564 mgのカリウム、37 mgのカルシウム、1 mgのナイアシン、21 mcgの葉酸を提供します。イリノイ大学。

カロリーと量

ゆでカボチャの1カップには49カロリー、230 gの水、3 gの繊維が含まれています。これは、大量のカロリーなしで、ボリュームと多数の必須微量栄養素を提供することを意味します。カボチャなどの低エネルギー密度の食品は、食物繊維と水分で空腹を抑え、体重を減らすのに役立ちます。カボチャの低血糖負荷と低カロリーの組み合わせにより、カボチャは安定した血糖値を維持し、体重を制御するのに適しています。