純水には味がありませんが、水は天然の溶媒です。 鉄を含む地下水からのほとんどのミネラルは、水に吸収されます。 飲料水中の大量の鉄は、不快な金属味を与えることがあります。 鉄は人間の栄養に不可欠な要素であり、飲料水中の鉄の健康への影響には疲労や貧血を防ぐことが含まれる場合があります。
飲料水中の鉄
鉄分が多い水で最も気付くのは、水が金属の味がすることです。 水は変色して茶色がかったように見えることがあり、沈殿物を含むことさえあります。 鉄は、流し台、トイレ、浴槽またはシャワーに赤またはオレンジの錆びを残します。 それはあなたの食器洗い機で蓄積し、セラミック皿を変色させることができます。 また、湯沸かし器に入り、洗濯機器に入り込み、衣類に汚れを引き起こす可能性があります。 EPAは、飲料水中の鉄は摂取しても安全ですが、鉄の沈殿物には微量の不純物が含まれているか、有害なバクテリアが潜んでいる可能性があると警告しています。 鉄バクテリアは、鉄やその他のミネラルを溶かすことができる自然発生の生物です。 これらのバクテリアは、水道管に蓄積する茶色のスライムも形成します。 鉄バクテリアは、水が塩素化されていない井戸で最もよく問題になります。
人間の栄養における鉄の役割
健康には鉄が必要です。 鉄が人間の栄養で果たす最もよく知られている役割は、体のすべての細胞に酸素を運ぶタンパク質ヘモグロビンの形成です。 鉄は細胞の代謝にも使用され、身体の多くの酵素に含まれています。 体内の鉄の蓄積が少ないと、鉄欠乏、貧血、疲労につながり、感染症にかかりやすくなります。
人口の一部のセグメントは、鉄欠乏症の他のセグメントよりも危険にさらされています。 特に、女性、子供、高齢者、および非白人は、男性よりも鉄欠乏である可能性が高いですが、誰もが鉄欠乏である可能性があります。
鉄分の多い飲料水は、食事に少量の鉄を追加するため、有益である可能性があります。 ただし、鉄を含む飲料水は鉄欠乏症状の緩和に役立つ可能性がありますが、食事中の鉄の唯一の供給源として飲料水に含まれる鉄だけに頼るべきではありません。
鉄過剰の健康への影響
食事から鉄を過剰に摂取することは可能ですが、飲料水から過剰に鉄を摂取しても健康への悪影響はありません。 ただし、慢性的に大量の鉄を消費すると、鉄過剰と呼ばれる状態になります。 この状態は、通常、米国で約100万人を苦しめる遺伝子突然変異の結果です。 治療せずに放置すると、鉄過剰はヘモクロマトーシス、体の臓器を損傷する可能性のある重篤な疾患を引き起こす可能性があります。 初期の症状には疲労、体重減少、関節痛が含まれますが、ヘモクロマトーシスを治療しないと、心臓病、肝臓の問題、糖尿病を引き起こす可能性があります。 血液検査は鉄の過剰を特定できます。
