ジャガイモは、ビタミンC、繊維、および一部のBビタミンを提供する栄養価の高い野菜です。 それらを揚げたり、大量のチーズとクリームで調理したりすると、これらの調理方法の飽和脂肪とカロリーが追加され、ジャガイモの健康上の利点が失われます。 ジャガイモを健康的な方法で調理して、素朴な風味を楽しみ、複数の栄養素の恩恵を受けます。
意義
一部の栄養学者は、ジャガイモは炭水化物の含有量が多いため、ダイエットに適さないと言います。 多くのジャガイモの準備は不健康です。 ポテトグラタン、スカラップポテト、マッシュポテト、ポテトサラダ、フライドポテトは、他の点では健康的な食品に不要なカロリーを追加します。 1つの中焼きポテトは、わずか166カロリーで脂肪は含まれていません。 ビタミンCの推奨日当量の28％、RDA、ビタミンB6の27％、カリウムの26％、鉄の10％を提供します。 ジャガイモを皮で食べ、4 gの繊維を摂取して消化を調整し、満足感に貢献し、コレステロールを下げる可能性があります。
簡単な準備
皮でジャガイモを焼くと、余分な脂肪やカロリーは追加されません。 ベイクドポテトに、チーズ、サワークリーム、チリの代わりに、プレーンで無脂肪のギリシャヨーグルトとサルサまたはフレッシュハーブを添えます。 フライドポテトを楽しむなら、焼きオーブンフライドポテトはもう1つの健康的な選択肢です。 ラセットポテトをくさびに切り、オリーブオイルを吹き付けた天板に置きます。 オリーブオイルをスプリッツの上にかけ、塩こしょうで味付けする。 450度のオーブンで15〜20分間焼き、一度回して、すべての面が茶色くなるようにします。
レシピ変身
マッシュポテトの健康的なバージョンは、1½ポンドを沸騰させることで作成できます。 皮をむいたにんにく6片入りのユーコンゴールドポテト。 小さじ1/2で混合物を排出し、つぶします。 塩、黒胡pepper、刻んだネギ、大さじ3。 オリーブオイル。 このアメリカ心臓協会のレシピは8食分で、各サービングは121カロリー、脂肪5 g（たった0.5 gが飽和している）、および繊維2 gを含んでいます。 健康的なポテトサラダには2ポンドが含まれます。 ゆでた立方体の赤いジャガイモ、刻んだきゅうり1カップ、さいの目に切ったピーマン1カップ、さいの目に切った黒オリーブ¼カップ、大さじ2で作ったドレッシングを混ぜたもの。 キャノーラ油、米酢1/4カップ、小さじ1/4。 塩と割れた黒胡pepper。 キャノーラ油には心臓に健康な不飽和脂肪が含まれており、余分な野菜には追加のビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれています。 3/4カップのサービングでは、90カロリーと3 gの脂肪が得られます。
考慮事項
ジャガイモの果肉と一緒に皮膚を摂取すると、余分な繊維とカリウムが得られます。 ベイクドポテトの皮は、4 gの繊維と900 mgを超えるカリウムを提供しますが、肉の消費は2 gの繊維と約600 mgのカリウムのみを提供します。 ポテトは炭水化物の供給源ですが、中カロリーのポテトの37 gは、2, 000カロリーの食事に基づいて、1日の必要量の約12パーセントにすぎません。
