鶏肉を袋に入れてローストすることは、この古典的な日曜日の夕食を準備する経済的で簡単な方法です。 どんな肉でもパンローストすると、通常、大量のこすり洗いを必要とする、固まった食べ物で脂っこいパンができます。
耐熱ナイロン製のオーブン焼きバッグは、食後のクリーンアップを最小限に抑えるだけでなく、調理プロセス中に水分を閉じ込めて、鶏肉を風味豊かでジューシーに仕上げます。
茶色の紙袋で調理することは、オーブン袋の適切な代替品ではないことに注意してください。 ミシガン州立大学によると、紙袋は衛生的ではなく、火災につながる可能性があります。
ステップ1：オーブンを加熱する
オーブンを華氏350度に加熱します。
ステップ2：鶏肉を準備する
ニワトリの空洞から、ギブレットやその他の驚きを取り除きます。 鶏肉を冷やした流水で内側と外側をよくすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
鶏肉の外側を溶かしたバターまたはオリーブオイルで磨き、塩コショウで味付けします。
ステップ3：バッグにコートする
オーブンで焙煎する袋を開き、大さじ1杯の汎用小麦粉を追加します。 袋を閉じて振り、袋の内側に小麦粉をまぶします。
小麦粉はジュースと混ざってグレービーを作り、調理過程でバッグが破裂するのを防ぎます。
ステップ4：鶏肉を袋に入れる
鶏肉を袋に入れて、ローストパンに入れます。 バッグに付属のタイまたはキッチンひもでバッグをしっかり閉じます。
蒸気が逃げてバッグのゆるんだ端を焙煎鍋に押し込めるように、バッグの上部に6つの1/2インチのスリットを切ります。
ステップ5：鶏肉を調理する
鶏肉を3 1/2〜4ポンドの鶏肉では1〜1 1/4時間、または5〜7ポンドの鶏肉では1 1/4〜1 1/2時間調理します。
ステップ6：削除して休める
ローストパンをオーブンから取り出します。 ジュースが切れないように、側面ではなく上部から袋を切り取り、鶏を袋から持ち上げます。
まな板または盛り合わせ皿に置き、10〜15分間休ませます。 バッグのジュースを滑らかになるまでかき混ぜ、小さなボウルまたはグレービーボートに注ぎます。
ステップ7：スライスして提供する
鶏肉を薄切りにし、残った汁と一緒に出す。
オーブンバッグレシピ
鳥に追加の風味を与えるには、焙煎する前に新鮮なハーブまたは乾燥ハーブで味付けします。 鶏肉はローズマリー、タイム、セージと特によく合いますが、使用できるハーブはたくさんあります。
鶏肉の中にハーブの小枝を置くこともできますし、レモンやオレンジを半分に詰めて柑橘類の香りを添えることもできます。
ローストする前に袋にカット野菜を追加して、一品料理にします。 ローストチキンにオレンジとタマネギの半分、ニンニクと小枝またはオレガノ、タイム、パセリの半分を詰めます。 または、タマネギ、ニンジン、フェンネルのベッドで鶏肉を調理してみてください。
食品安全の実践
食中毒のリスクを減らすために、新鮮な鶏肉を華氏40度以下に冷蔵し、1〜2日以内に調理することをUSDA食品安全検査サービスに助言します。
未加工の鶏肉は、サルモネラ菌、ブドウ球菌、カンピロバクター、リステリアなどの細菌に関連しています。 Academy of Nutrition and Dieteticsは、内部温度が華氏165度未満の鶏肉は絶対に出さないでくださいと警告しています。
鶏もも肉の最も厚い部分に挿入されたインスタント読み取り温度計を使用して、鶏肉が適切に調理されているかどうかを判断します。 鶏肉も詰めている場合は、温度計の温度が165度であることを確認してください。
必要なもの
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チキンロースター
バターまたはオリーブオイルを溶かした大さじ2
コーシャーソルト
粗挽き黒胡pepper
小麦粉大さじ1
大きなオーブン焙煎バッグ1個
焙煎鍋
はさみまたは鋭いナイフ
