生のエビを沸騰させることは、それを準備する最も健康的な方法の1つです。 米国農務省のFoodData Centralによると、3オンスの生のエビは72カロリーと17グラムのタンパク質を含んでいます。 沸騰しても、揚げ物に比べてカロリーや脂肪が増えることはありません。
最も安全なシーフードの選択肢の1つとして、米国国立医学図書館は、アメリカ人が食べるシーフードの約半分をエビが占めると述べています。 スパイシーなbでたエビを作ったり、カクテルソースで食べたり、パスタ料理の一部として作ったり、炒めたり焼いたりできるので、非常に用途の広い選択肢です。
エビの買い物
生のエビは、新鮮または冷凍、テールオンまたはテールオフ、皮をむいて除草したものがあります。 特産品のシーフードマーケットで頭を抱えたままでも、それを見つけることができるかもしれません。
何を購入するかを検討するときは、サイズではなくカウントを見てください。 パデュー大学によると、エビは1ポンドのエビの数で販売されています。 ラベルに21/25と書かれている場合、1ポンドあたり21〜25個のエビが得られます。 「U / 15」と表示されている場合、1ポンドあたり15エビ未満になります。
使用しているエビの種は重要ですか？ Cogent Food&Agricultureに 発表された2016年7月の研究では、 ピンクエビ とタイガーエビの栄養成分が統計的に有意ではないことが示されました。
エビはコレステロールが高くないのですか？ それはあなたにとって悪いことではありませんか？ Nutrition Research and Practiceに 掲載された2015年10月の研究では、魚介類を定期的に食事に含めなかった人と比較して、魚介類を定期的に摂取すると血圧とトリグリセリド値が大幅に低下することが明らかになりました。
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生えびの洗浄と準備
アメリカ料理研究所は、内側の曲線の中央からエビをつかみ、それを引っ張って殻を取り除くと言います。 好みに応じて、テールを削除するか、そのままにしておくこともできます。 テールを取り外すには、ピンチして後ろを引きます。
外側の曲線には、消化管があります。 除去しても必ずしも風味が変わったり害を及ぼすわけではありませんが、除害として知られるプロセスで素早く簡単に除去できます。
エビの背中を皮むきナイフで切ります。 スキンを開きます。 ナイフの先端を使用して、暗い静脈を引き出します。 エビを小さなボウルで洗います。 すべての生えびがきれいになるまで繰り返します。
生えびのゆで
すべてのエビの皮をむき、除草した後、大きな鍋を沸騰させます。 小さじ1杯の塩を加えます。 必要に応じて、調理を開始する前に選択した調味料を水に加えて、スパイシーな煮えびを作ることもできます。 暑さを嫌うなら、オールドベイでゆでたエビはおいしい代替品です。
水が沸騰したら、エビを鍋に落とします。 熱を弱火で弱める。 調理時間はエビの大きさに依存します。 クレムソン大学農林生命科学部は、殻をつけた状態で1ポンドの中程度のエビをoilでるのに3〜5分かかると言います。 彼らが明るいピンクに変わり、不透明になるのを見てください。 これが起こったら、それらを熱から取り除き、排水し、役立って下さい。
また、調理後にエビの煮物をオールドベイで味付けして、少し風味を加えることもできます。 または、レモンジュースで酸味を付けてみてください。
