豚ロース肉のセンターカットチョップは、最小限の脂肪とカロリーで大量のタンパク質を提供します。 脂肪が不足しているため、気を付けないと調理しても乾燥してしまいます。 これらのヒントとコツのいくつかに従うと、豚ロース肉のカットチョップは柔らかく湿ったままになります。
ヒント
柔らかくてジューシーなポークロースチョップを確実に調理するために、調理する前に必ず塩水を入れ、チョップを室温に戻してください。 あなたがそれらを調理するとき、水分を失うことを避けるのを助けるために、それらを過度に調理しないことを確認してください。
チョップの塩水またはマリネ
豚ロース肉は、豚の肩の後ろから、ハムがカットされるバックエンドまで続きます。 ロース肉を肩の近くで切るほど、肉は太くなります。 ロース肉をハムの端に近づけると、肉はより赤身になります。 Mayo Clinicは、脂肪や他の不健康な成分を大量に加えることなく風味を加える方法として、肉の塩漬けとマリネの両方を指摘しています。
豚ロース肉の中央チョップのような赤身の肉は、タンパク質と脂肪の比率が高いため、牛肉よりも少し硬くて乾燥しがちです。 チョップが固くなりすぎないようにするには、調理する前に焼いた骨なしポークチョップレシピに従って塩水で漬け、チョップをマリネします。
塩水は、センターカットの豚ロース肉の脂肪含量を変えません。 USDAによると、骨付きの4オンスのロースチョップは、食事に144カロリーを追加します。 ロースチョップもタンパク質が多く、1食分量で約25グラムを提供します。 脂肪の摂取量を監視している場合、豚ロース肉の中央カットの総脂肪は5グラム未満です。
マリネは塩水に似ていますが、目的は異なります。 マリネは肉に風味を加えるのに役立ちます。 塩水と同様に、マリネに豚ロース肉をしばらく浸します。多くの場合、塩漬けよりも短い時間です。 マリネは風味を追加するかもしれませんが、必ずしも追加の水分を追加するわけではありません。 理想的には、塩味とマリネの両方を使用して、最高の味のポークロースセンターチョップを使用しますが、どちらかを選択する必要があり、柔らかい豚肉を目指している場合は、塩水を使用します。
柔らかい焼きポークチョップ
塩水は、ポークロースの中央チョップを調理するための良い出発点ですが、柔らかいポークロースチョップを手に入れるためにとるべき唯一のステップではありません。 柔らかく焼きたてのポークチョップを作るためのいくつかの追加のコツです。
豚ロース肉を調理する前に、冷蔵庫から取り出してください。 調理する前に、室温まで温めてください。 これにより、調理が均一になり、調理中に肉が衝撃を受けたり、乾燥しすぎたりすることがなくなります。
また、豚ロース肉の切り過ぎを避けてください。 ほとんどのポークチョップをオーブンで調理するには、約20分しかかかりません。 さらに詳しく知りたい場合は、National Pork Boardは、肉温度計を使用して、肉が145華氏の内部温度に達しているかどうかを確認することを提案しています。 145 Fまで調理すると、中程度のレアと見なされます。 その温度を超えて調理すると、乾燥して肉が硬くなる可能性があります。
火が通ったら、豚ロース肉を数分間休ませてからカットします。 ポークロースチョップをオーブンから取り出した直後に切ると、肉から多くのジュースが失われます。
