全国豚肉委員会によると、「ロースト」という用語は単に豚肉の大切り肉を指します。 ローストとして豚肉のいくつかのカットを準備することができます。肩、ロース、豚肉のラックはすべて素晴らしいオプションです。 3ポンドの骨なしポークローストレシピを作成する場合は、中央ロースカットを使用することをお勧めします。
カット：センターロース
腰は、肩と後脚の始まりの間の豚の領域です。 ネブラスカ大学リンカーン校によると、ロースの中心部-センターカット、ポークロースト、ロースローストセンターカットとも呼ばれる-は、ロースの最も望ましいカットです。 このカットのスライスには、目の筋肉とテンダーロインで構成される特徴的なTボーンが含まれています。 USDAによると、4オンスの生豚ロース肉は、149カロリー、タンパク質25.3グラム、脂肪4.6グラムを含んでいます。
ロインとテンダーロインは肉の2つの異なるカットであることに留意してください。したがって、レシピでそれらを互いに置き換えるべきではありません。 全国豚肉委員会によると、ロース肉のローストは通常2〜4ポンドの重量で販売されますが、テンダーロインは長くて小さい肉で、通常1ポンドの重量です。 ロースの中央カットにはテンダーロインが含まれています。
骨なし豚ロースのレシピ
骨付きまたは骨なしの中央ロース肉を使用して、3ポンドのポークローストを作ることができます。 両方に利点があります。 骨付きのローストは風味が増し、骨なしのローストは彫りやすくなります。 大勢のグループを養うための簡単な日曜日の夜の夕食のレシピを探しているなら、骨なしのオプションを選んでください。
骨のない豚ロース肉のレシピはインターネット上にたくさんあります。 ナショナルポークボードは、このカットを間接熱で焙煎またはグリルすることを推奨しています。 この低速ロースト方式の使用をお勧めします。 この方法を使用してローストを調理するには7〜8時間かかる場合がありますが、結果として得られる柔らかさと風味には価値があります。
このレシピを作るには、2〜4ポンドの骨なし豚ロース肉、塩コショウが必要です。 まず、オーブンを華氏250度に予熱します。 次に、ローストをペーパータオルで軽くたたき、鋭いナイフでクロスハッチパターンで外側の脂肪を刻み、塩とコショウで味付けします。 ローストをローストパンのラックに置きます。 最後に、オーブンに入れて、内部温度が145 F以上になるまで調理します。
USDAは、肉温度計を使用して、ローストがこの最低安全内部温度に達していることを確認することを提案しています。 145 Fの内部温度では、豚肉はまだわずかにピンク色である可能性があります。 そうですが、食べても安全です。 必要であれば、より高い内部温度で調理できますが、柔らかさは失われます。 ローストをオーブンから取り出してから少なくとも3分間休ませます。 最後に、彫り、仕え、楽しみましょう。
