ドングリを調理する方法

あなたはドングリを食べる前に治療しなければなりません。

ステップ1

調理するドングリを選択します。大きなドングリは非常に苦い傾向があるため、選択しないでください。ホワイトオークの木からのドングリは通常、マイルドでわずかに甘いですが、レッドまたはブラックオークからのドングリはタンニンを多く含み、非常に苦いです。 Redhawk's LoungeのWebサイトでは、通常ドングリには虫が含まれているため、キャップなしのドングリは収穫しないことをお勧めします。

ステップ2

ドングリを掃除してください。冷たい水道水で満たされた約4分の3の大きなストックポットを満たします。ドングリを鍋に捨てます。これらは通常ゾウムシまたはワームを含んでいるので、浮遊ドングリを取り除きます。木のスプーンでドングリをそっとかき混ぜます。ザルにナッツを注ぎ、蛇口の下ですすぐ。

ステップ3

ドングリを浸します。冷たい水道水で満たされた大きなストックポットの4分の3を補充します。ナッツを鍋に注ぎ、殻を柔らかくするために最低1時間浸します。ザルにドングリを入れ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

ステップ4

ドングリを殻に入れます。くるみ割り人形を使用するか、きれいなハンマーで打つことにより、ナッツを殻から取り出すことができます。ドングリ肉を殻から分離します。シェルとキャップを捨てます。

ステップ5

ドングリを浸してタンニンを引き出します。 2つの大きなストックポットを沸騰させます。どんぐりを1つの鍋に注ぎ、水が暗くなるまで（通常約15分）沸騰させます。ドングリを沸騰したお湯の第2ポットに注意深く移し、約15分間ナッツを沸騰させます。最初のストックポットを補充し、沸騰させます。水が透明になるまで、どんぐりを沸騰した水のある鍋から他の鍋に移し続けます。ザルにドングリを入れ、約10分間冷まします。