鶏の後ろ足は黒太ももと脚の肉と皮が入っており、ローストやグリルに適しています。 暗い肉は、白い胸肉よりもカロリーが高くなる傾向があります。 皮付きの鶏の脚の1つには、約310カロリー、タンパク質30グラム、脂肪20グラムが含まれています。 スキンを削除すると、カロリーが半分になります。 肌; 皮のない後四分の一には、156カロリー、タンパク質26グラム、脂肪5グラムが含まれています。
ローストチキン
ステップ1
オーブンを華氏450度に予熱します。
ステップ2
縁取られた天板またはガラスのグラタン皿に大さじ1の植物油を塗ります。 2ポンドの鶏後部を天板に置き、シートの上で数回ひっくり返して油を塗ります。 後肢の皮膚側を上に向けます。
ステップ3
大さじ1杯の塩、大さじ1/2杯の黒胡dried、小さじ2杯の乾燥タイムを味に混ぜます。 小さじ1/4を追加します。 必要に応じて、ナツメグ、バジル、ローズマリーの。 ボウルに調味料を混ぜます。 それの半分を太ももに振りかけます。 鶏肉と一緒に野菜を提供する場合は、残りの調味料を使用してそれらをコーティングします。
ステップ4
鶏肉をオーブンに入れます。 皮が茶色になり、鶏肉が調理されるまで、鶏の後ろ足を約45分間焼きます。 または、30分後に鶏肉を取り除き、鶏肉の蓄積ジュースとともに、スライスしたジャガイモ、ニンジン、ブロッコリーなどの野菜を天板に加え、オーブンに入れて30分間ローストします。 太ももを野菜の上にのせ、さらに15分間調理します。
グリルドハインドクォーターズ
ステップ1
お好みのマリネを準備するか、1/2カップの新鮮なライムジュース、1/3カップの新鮮なオレンジジュース、1/4カップのオリーブオイル、1/4カップのコリアンダー、2スライスガーリッククローブ、1杯のホットソースと小さじ1杯の砕いた赤唐辛子を再封可能な袋に入れます。 味に塩こしょうを加えます。 鶏の後ろ足を袋に入れ、4時間マリネし、時々袋を回します
ステップ2
グリルを中火に予熱します。 マリネから鶏肉を取り出し、グリルラックに置きます。
ステップ3
皮が焦げて果汁が透明になるまで、約25分間、鶏の後ろ足をたまに焼きます。 ナイフで刺して確認するか、肉体温計を使用します。 鶏もも肉は完全に調理するには華氏170度に達する必要があります。
必要なもの
-
ロースト：
2ポンドの鶏後部
縁取られた天板またはガラスのグラタン皿
大さじ1植物油
大さじ1塩
黒コショウ1½杯
タイム小さじ2
丼鉢
グリル：
6ポンドの鶏後部
新鮮なライムジュース1/2カップ
1/3カップの新鮮なオレンジジュース
オリーブオイル1/4カップ
コリアンダーの1/4カップ
にんにく2片
ホットソース小さじ1
小さじ1砕いた赤唐辛子
再封可能なバッグ
塩
黒コショウ
