デルモニコステーキは、1800年代半ばにニューヨーク市のデルモニコのレストランで提供される特定の肉の切り身として始まりました。 それ以来、「デルモニコステーキ」とは、ニューヨークのストリップステーキ、リブアイステーキ、クラブステーキなど、さまざまな種類の肉を指します。 しかし、フードライターのジョーオコネルは、エメリルラガスやジュリアチャイルドなどの有名シェフが、デルモニコステーキをリブアイカットと見なしていると指摘しています。 リブアイは柔らかくてかなり高価な肉の切り身で、油を薄く塗り、中強火で焼き、焼き、またはパン焼きで調理できます。
ステップ1
タマネギとニンニクを準備します。黄色のタマネギを薄くスライスし、白い沸騰タマネギとニンニクを刻みます。 使用する準備ができるまで取っておきます。
ステップ2
グリルまたはグリドルパンを強火で予熱します。 火が通ったら、オリーブオイルで拭いてから、リブアイステーキをグリルにのせ、両側で6〜8分調理します。 ステーキに塩とコショウを振りかけ、大皿に乗せ、ホイルで覆い、玉ねぎとソースを調理する間、それらを座らせます。
ステップ3
中火でフライパンを熱し、大さじ1を加える。 オリーブオイルとスライスした玉ねぎ。 10〜12分または玉ねぎが柔らかくなるまで調理します。 バルサミコ酢を加えて、酢が沸騰して玉ねぎが深い茶色になるまで穏やかにかき混ぜます。
ステップ4
鍋を中火にかける。 小さじ1½を追加します。 オリーブオイル、ニンニク、白煮玉ねぎ。 約5分または玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。 シェリーを鍋に注ぎ、トマトとウースターシャーソースをかき混ぜます。 黒コショウで味付けします。 ソースは、すべての材料が混合されて温かくなったら準備ができています。
ステップ5
玉ねぎをステーキの上にのせ、ソースの半分ほどを上からかけます。 テーブルの横の残りのソースを出す。
必要なもの
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大きな黄色の玉ねぎ2個
小さな白い沸騰タマネギ1個
にんにく2かけ
グリルパンまたはグリドルパン
オリーブオイル
リブアイステーキ4枚、厚さ1インチ
塩
コショウ
盛り合わせ
ホイル
フライパン
¼カップバルサミコ酢
鍋
¼カップドライクッキングシェリー
トマトソース缶詰1カップ
大さじ1 ウスターソース
ヒント
ステーキに塩コショウではなく、お好みの準備されたステーキ調味料を使用してください。
