アヒルの胸肉は、皮膚の有無にかかわらず購入できます。 皮膚を取り除くと、アヒルの脂肪とカロリーが減少します。 3オンス 米国農務省によると、皮のない鴨胸肉のサービングは119カロリーと3 gの脂肪を含んでいます。 3オンス 鴨胸肉の皮には172カロリーと9 gの脂肪が含まれています。 アヒルの皮のない部分は、ソテー、焼き、またはグリルで調理するのが最適です。
ステップ1
鋭いチキンナイフでアヒルの皮を切り落とします。 余分な皮膚や脂肪をすべて取り除きます。 必要に応じて、グレービーを作るために脂肪と皮膚を確保します。
ステップ2
アヒルのマリネを準備します。 オリーブオイル、塩、新鮮なコショウでアヒルをコーティングするのと同じくらい簡単かもしれません。 鴨に合う追加調味料には、オレガノ、セージ、タイム、オールスパイス、ニンニク、コリアンダーが含まれます。 鴨肉をマリネで覆い、ラップで包みます。
ステップ3
冷蔵庫で1〜2時間アヒルをマリネします。 アヒルの皮の下には、調理中に肉を柔らかくする厚い脂肪層があります。 マリネは、アヒルの皮を脱ぐときに除去された脂肪を置き換えるのに役立ちます。
ステップ4
中火で大きなフライパンを熱します。 アヒルを調理するときは、フライパンに油を入れないでください。
ステップ5
アヒルの胸肉を鍋に入れます。 軽く茶色になるまで、両側で約3分間乳房を調理します。
ステップ6
肉温度計を使用して、焼き加減を確認します。 胸の最も厚い部分に温度計を貼り付けます。 内部温度は華氏165度である必要があります。
ステップ7
アヒルをフライパンから取り出し、ペーパータオルの上に置きます。 お好みのソースまたはグレービーを添えて、すぐにアヒルを召し上がりください。
必要なもの
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鴨胸
ナイフ
ペーパータオル
ラップフィルム
オリーブオイル
塩
フレッシュペッパー
大きなフライパン
肉用温度計
ヒント
調理する前に、冷蔵庫で鴨の胸肉を解凍します。
