新鮮で甘いチェリーは通常生で食べられますが、調理すると柔らかくなり、風味がまろやかになります。 酸っぱいサクランボを砂糖で調理すると、甘くなります。 調理済みチェリーの最も一般的な用途の1つは、チェリーパイのフィリングまたはアイスクリームやケーキのチェリートッピングとしてです。 このチェリーパイの詰め物をすぐにトッピングとして食べるか、すぐにパイを作るか、圧力缶詰法を使用して缶詰にして保存することができます。 このレシピでは、8インチのパイに十分な1 qtを作成します。
ステップ1
さくらんぼをすすぎます。 それらを半分に切り、ペアリングナイフのポイントを使用してピットをポップアウトします。
ステップ2
大きな鍋に砂糖、缶詰澱粉、シナモンを混ぜます。 かき混ぜる 水とアーモンド抽出物を追加します。
ステップ3
混合物が泡立ち始めるまで中強火で調理する。 この時点で液体も増粘しているはずです。
ステップ4
大さじ1を追加します。 レモン汁。 混合物を1分間煮沸します。 絶えずかき混ぜて、鍋の底にくっついて燃えないようにします。
ステップ5
バーナーからソースパンを取り外します。 さくらんぼをすぐに折ります。 余熱はチェリーをわずかに調理します。 このパイ充填をすぐに使用するか、1日か2日で使用するために冷蔵するか、または圧力缶詰を使用してそれをすることができます。
必要なもの
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計量カップとスプーン
新鮮なサワーチェリー3 1/2カップ
ペアリングナイフ
大きなボウル
グラニュー糖1カップ
1/4カップ+大さじ1 缶詰澱粉
小さじ1/8 シナモン（オプション）
ミキシングスプーン
1 1/3カップの冷水またはフルーツジュース
小さじ1/4 アーモンドエキス（オプション）
大鍋
大さじ2杯。 レモン汁（2回の使用に分けて）
缶詰設備（オプション）
ヒント
水をチェリージュースに置き換えると、パイがより豊かになります。
警告
さくらんぼは、一度開けると簡単に色落ちする傾向があります。 この褐変を防ぐには、穴を開けるときに、さくらんぼを大さじ1杯の水に入れます。 レモン汁が追加されました。
サクランボは低酸の食品であるため、水浴法を使用した缶詰ではなく、圧力缶詰にする必要があります。
