あなたが鶏肉農家と最近の友情を築いたか、裏庭の群れを獲得したかどうかにかかわらず、新鮮な屠殺された鶏肉を調理する方法を知ることはあなたの料理がうまくいくために重要です。 鶏が屠殺された直後、死後硬直と呼ばれるプロセスが始まります。 この期間中に鳥を調理すると、非常にタフになり、まったく食べるのが楽しくなくなります。 新鮮な鶏肉を適切に準備して調理することで、あなたのお金が十分に使われたこと、またはあなたが鶏肉を自分で屠殺するのに十分勇敢だった場合、あなたの時間が無駄にならないことが保証されます
ステップ1
屠殺したばかりの鶏肉をふた付きの大きなボウルに入れます。 地元の農家から鶏肉を購入した場合は、鶏肉を食品保存袋に入れるか、鶏肉をきれいにした後、ラップで包んだ可能性があります。 あなたはまだそれをボウルに入れて、血液やジュースが冷蔵庫に滴らないようにします。
ステップ2
ボウルを冷蔵庫の中に24〜48時間置きます。 鶏肉を休ませると、調理する前に筋肉をほぐすことができます。 時間に追われている場合は、12時間で十分です。
ステップ3
鶏肉を冷蔵庫から取り出し、冷たい流水で内側と外側をすすぐ。 清潔なペーパータオルを使用して鶏肉を軽くたたきます。
ステップ4
鶏肉に塩、胡pepper、お好みの新鮮なハーブやスパイスを加えて味付けします。 鶏肉の内側と外側に振りかけることもできますが、皮を肉から分離し、そのポケットにスパイスをこすることもできます。
ステップ5
鶏肉をローストパンに入れ、華氏350度に予熱したオーブンに入れます。
ステップ6
鶏肉を1ポンドあたり20分、さらに15分ローストします。 クリスピーな肌が好きなら、450度の温度で10〜15分間始めてから、熱を350度に下げて1ポンドあたり20分間ローストし続けます。
ステップ7
鶏肉をオーブンから取り出し、肉用温度計を使用して内部温度を確認します。 鶏肉が完全に調理されたことを示すために、温度は165度になるはずです。 そうでない場合は、温度が165度に達するまで5〜10分間焙煎を続けます。 鶏肉を調理するときは、ジュースも透明になります。
必要なもの
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ふた付きの大きなボウル
調味料
焙煎鍋
ヒント
風味を高めるには、ローストする前に、刻んだタマネギ、ニンニク、新鮮なハーブを鶏の体腔に挿入します。
鶏肉を縛る、またはローストする前に鶏肉を結ぶのはオプションです。
ローストとフライは、鶏が若い場合にのみお勧めします。 古いニワトリは丈夫で、肉を柔らかくするために、数時間かけて、たまご鍋などでゆっくりと調理する必要があります。
