甲状腺は蝶形の腺で、声帯の近くにあり、代謝を制御するT3およびT4ホルモンを生成します。 これらのホルモンを作るために、あなたの体はヨウ素を使用します-あなたが消費するヨウ素の約80パーセントはあなたの甲状腺によって使用されます。 食事にヨウ素が不足している場合、または甲状腺機能低下症として知られる甲状腺機能低下症がある場合、キャベツなどのアブラナ科の生野菜を食べると、甲状腺ホルモン機能がさらに抑制されます。
甲状腺機能
甲状腺は、T3とT4の2つの異なるホルモンを生成します。これらは、代謝の2つの要素であるエネルギーと酸素の使用率を調節します。 甲状腺が十分なホルモンを産生しない場合、代謝が遅くなり、体重増加、心拍数の低下、寒さに対する感受性の増加につながります。 甲状腺機能低下症の最も一般的な原因は自己免疫疾患ですが、ヨウ素欠乏症は甲状腺ホルモンの産生を遅らせることもあります。 米国では、甲状腺機能低下症を防ぐために塩が特にヨウ素化されているため、ヨウ素欠乏症はまれです。
アブラナ科の野菜
甲状腺腫は、甲状腺機能低下症を示す拡大した甲状腺です。 甲状腺腫誘発性食品には、甲状腺に影響を与え、ホルモン産生を遅らせる物質が含まれています。 アブラナ科の野菜にはすべてゴイトロゲンが含まれています。 これらには、ナパキャベツ、チンゲンサイ、芽キャベツなど、あらゆる種類のキャベツが含まれます。 ブロッコリー、カリフラワー、ケール; コラード、マスタード、カブのグリーン。 甲状腺機能が正常で、十分な量のヨウ素を摂取している場合、これらの化合物は甲状腺に影響を及ぼしません。 医学研究所は、毎日150 mcgでヨウ素の推奨食事許容量（RDA）を確立しました。 小さじ1 食卓塩の400 mcgのヨウ素が含まれています。
ゴイトロゲン
幸いなことに、アブラナ科野菜の甲状腺腫生成化合物は熱によって破壊されます。 これらの野菜を調理すると、甲状腺に影響を与えません。 さまざまな種類の甲状腺刺激ホルモンがあります。 生のキャベツや他のアブラナ科野菜に含まれるものはイソチオシアネートであり、甲状腺がヨウ素を使用できるようにする酵素をブロックします。 甲状腺刺激ホルモンを含む他の食品は、大豆、ほうれん草、イチゴ、桃、ピーナッツです。 大豆を発酵させると、大豆食品に含まれる甲状腺炎誘発性イソフラボンが無効になります。 また、特定の食物の消費を制限して、甲状腺腫の影響を避けることができます。
ヨウ素欠乏症
発展途上国では、ヨウ素欠乏が甲状腺機能低下症の主な原因です。 1920年代に、甲状腺の問題を防ぐために、米国で塩にヨウ素が加えられました。 低ナトリウムの食事をしている場合、ヨウ素の他の食物源には、海水魚、貝、海藻、卵、チーズ、アイスクリーム、ヨーグルト、牛乳、パン、醤油が含まれます。 適切なヨウ素摂取量を確保するために、毎日マルチビタミンを摂取することもできます。 ヨウ素が少なすぎても多すぎても、甲状腺の問題を引き起こす可能性があります。 まれに、ヨウ素摂取量の増加が甲状腺機能亢進症、つまり甲状腺機能亢進につながることがあります。
